1、 合理饮食的目的：减轻胰岛素负担; 减肥; 降低餐后高血糖; 纠正已发生的代谢紊乱; 预防和治疗急、慢性并发症; 改善整体健康水平。
合理的饮食结构：蛋白质占15-20%;脂肪占25-30%;碳水化合物占50-60%;搭配合理;均衡饮食;控制总热量;维生素无机盐要充足。
2、 三大营养素
碳水化合物：又称糖类，是人类获得能量最经济、最主要的来源;为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量;占全天总热量的50%～60%;每克碳水化合物可产生4千卡热量。其种类包括面食、大米和五谷杂粮、糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等;水果类：苹果、梨、桃、桔子等;部分的蔬菜：淀粉类菜 如土豆。
蛋白质：是生命和机体的物质基础;当有足够的糖和脂肪时，蛋白质不用于产热，对人体的生长发育组织的修复，细胞的更新起着主要作用;占全日总热量的15%～20%每克蛋白质可产生4千卡热量。 其种类包括：蛋类：鸡蛋、鸭蛋;奶类：牛奶、酸奶、奶粉;鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹;部分瘦肉;黄豆类：豆腐、豆浆。
脂肪：容易忽略并超量进食;每克脂肪产生9千卡热量;占全日总热量的25%～30%，胆固醇应控制每日300毫克以下 。其种类包括：植物油、动物油、动物内脏、肥肉、动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮、干果类：花生、瓜子、核桃仁。
3、 每日人体所需营养的用量：主食：250克～300克(不能少于150克);蛋肉类：100克～150克;油类：20克～30克;水果类：200克～300克;蔬菜类：500克;奶类：250克;盐 ：6g;水 ：1500ml～2000ml。
4、 如何营养配餐 ：早餐：主食：50克～75克， 鸡蛋：一个，牛奶：250ml;中餐：主食：100克～125克， 鱼蛋豆肉类：50克～75克， 蔬菜：250克 油类：10克。
晚餐：主食：75克～100克， 鱼蛋豆类：50克～75克， 蔬菜：250克， 油类：10克;加餐：水果：250克～300克或西红柿、黄瓜、萝卜等。.提倡少食多餐;加餐时注意定时、定质、定量。
5、影响血糖升高的食物 ：又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物。 粥类：大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等;面食类：面条、面汤、馄饨、包子、饺子、方便面等;油炸食物：油条、油饼、麻花、点心等; 汤 类：鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等; 蔬菜类：豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等 ;含糖类高的蔬菜：胡萝卜、洋葱、南瓜;含淀粉多的蔬菜：土豆、山药、藕;水果类：香蕉、荔枝、桂元、大枣、 葡萄、柿子、哈密瓜。
6、影响血糖升高较少的食物：又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物：主食：米饭、馒头、大饼、窝头、干面包;蔬菜类：带叶子的青菜(大白菜、小白菜等);水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜。
7、 简单饮食交换法：1两米饭(50克) =1碗面条 =1碗米粉=2片面包 =6片苏打饼干。
植物油1茶匙(10克)=花生18粒=瓜子50粒=杏仁果5粒 =开心果10粒=核桃2个。
1 块豆腐(100克) =2片五香豆干 =2个三角油豆腐(小) =1杯豆浆(240ml) =1杯牛奶(250ml)=1杯酸奶(125克)。
200克梨=200克苹果=200克桃子=200克橘子=500克西瓜。
8、酒精对糖尿病的影响：谈到饮食，不能不说说酒—啤酒、白酒是一种高热量饮料。
1毫升纯酒精可产热7千卡。酒精对糖代谢不利： 可使胰腺充血、水肿，损害胰腺;大量饮酒，加重肝脏解毒负担，损害肝功能。
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