全程导医网 徐州中医院/中医科普知识：春节马上到，聚餐怎么吃?下面，徐州市中医院消化内科主治中医师李晨就教你年度聚餐到底吃什么?又是怎么吃的。
酒类只有红和黄
红葡萄酒中的多酚物质，有预防血栓的功效，冬季是心血管病的高发季节，适量饮用红酒有助预防此类疾患。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高，这种物质有助抑制癌细胞。此外，《本草纲目》中还记载红酒有"暖腰肾，驻颜色，耐寒"的功效，比较适合冬季饮用。黄酒主要含有18种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，可有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量饮用有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
水果拼盘打头阵 五谷汤羹先润肠
一般聚餐时，水果拼盘都是最后上的，但是营养师们建议，水果拼盘距离第二道热菜上桌的时间至少有十分钟，这是因为水果中含有大量的果糖和葡萄糖，对于非糖尿病患者而言，餐前食用水果能较快被机体吸收，提高血糖浓度，水果的粗纤维还会让胃部有饱胀感，有助控制食欲。但是，饭后吃水果就等于吃多余的糖，容易被转化为脂肪储存在身体里，不利于减肥。但是餐前吃水果不宜紧接着吃热菜，以免引起肠胃不适。
营养师中有这样一句话：饭前喝汤苗条健康，饭后喝汤身材走样。饭前喝汤不但容易进一步增加饱腹感，还有助于滋润肠胃，不但能减少酒类饮品对肠胃的刺激，也有助于大家在品尝后面美食的时候肠胃的消化。
素食是主角 鱼肉成"大荤"
营养专家建议，晚上聚餐以素食为主更有利健康。一来防止摄入过多高脂饮食，二来素菜中的植物食用纤维有助于肠胃蠕动，预防便秘，而便秘是诱发肠癌的重要原因之一。相比其他荤菜来说，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，有降低胆固醇的作用。
少用红烧 蒸煮利健康
一般来说，蒸汽烹饪比起炒、炸、红烧等烹饪方法，蒸煮出来的饭菜所含的油脂要少得多，菜肴的营养成分破坏得也较少。此外，红烧的菜品虽然口味甜美，但是含盐量、含糖量也相对蒸煮的菜品高，长期和经常食用不利健康。
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