我国正式出台首部牛初乳行业规范

我国正式出台首部牛初乳行业规范

生鲜牛初乳IgG含量每毫升不低于12毫克；牛初乳粉IgG含量不低于10%

2005年12月15日

    据新京报讯 中国乳品工业协会日前在京宣布实施《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》行业规范，对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标作出明确要求，同时对相关指标的测定方法及检测规则等内容也做了规定。这是我国第一个针对此类产品的技术性规范，牛初乳行业的整顿由此展开。  

    新疆标准升为行业标准  

    据牛初乳制品行业规范起草小组组长、乌鲁木齐奶业协会理事长陆东林介绍，牛初乳产品行业规范（标准）是根据新疆出台的牛初乳制品两项地方性标准形成的。2004年1月1日，新疆质量技术监督局发布了《生鲜牛初乳收购标准》和《牛初乳粉标准》两项地方标准。两项标准对生鲜牛初乳和牛初乳粉的定义，技术要求，检验方法，检测规则及包装，储藏等作了明确规定。 
    2005年6月21日，中国乳制品工业协会通过了两项标准作为行业标准的审定。  

    仅限分娩后72小时内分泌乳汁  

    新规范首次对牛初乳进行严格界定。由于母牛在产犊后2至3天内分泌的乳汁富含免疫球蛋白、生长因子等活性功能成分，是一种天然的健康营养食品，因此规范中明确规定，母牛产犊后72小时内分泌的乳汁被称为牛初乳。
    牛初乳其蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等含量显著高于常乳；初乳中又含有丰富的免疫因子、生长因子等活性成分，因此具有很高的营养价值和生理功能。广东营养协会理事长苏谊香认为，目前国内包括国际上都没有任何标准能够检测出牛初乳产品一定是牛三天内产出的初乳，只能根据牛初乳中IgG（免疫球蛋白G）含量的高低作一些初步的判断，因为牛初乳中IgG的含量相对较高。  

    从挤出至贮存不超过30分钟  

    “生鲜牛初乳”规范还明确规定，生鲜牛初乳IgG含量每毫升不低于12毫克，并且牛初乳从挤出至贮存不超过30分钟，要在零下18摄氏度下冷藏，并在4摄氏度下冷藏运输：“牛初乳粉”规范则规定，蛋白质含量不低于40%，免疫球蛋白含量不低于10%，而且要在产品标签中标示蛋白质和免疫球蛋白的含量。