全程导医网 徐州保健频道：一家人的健康掌握在谁的手中?家庭主妇。因为，有句话叫“病从口入”。主妇们每天掌管着一家人的饮食，吃对了，生病的几率就会减少，吃错了，很可能一家人都会生病，像“夫妻癌”就是这么来的。
癌症在很大程度上是一种可预防的疾病，其中饮食对癌症的预防就发挥着重大的作用。
不妨看看世界癌症研究基金会(WCRF)组织国际著名科学家权威发布的《食物、营养、身体活动与癌症预防》报告的结论方阵图《(以下简称“防癌图”)。
它以常见癌症为横坐标，以常见食物为纵坐标，以七级相关程度表示食物、营养与癌症预防关系，并有资深专家建议，非常适合家庭主妇张贴在厨房，时刻提醒为家人做一顿健康的佳肴。
深度解读厨房防癌图
蔬菜全能防癌冠军 每天五份
首都医科大学附属北京友谊医院营养科临床营养师顾中一说，非淀粉类蔬菜包括绿色叶菜、西兰花、茄子、油菜及根茎类的芹菜等。
每天至少吃5份(至少400克)不同种类的非淀粉蔬菜。
这类蔬菜富含膳食纤维及维生素C，膳食纤维对重金属有包裹作用，防止身体对有害物质的吸收。
另外它能够促进肠道蠕动，防止便秘，对肠道健康非常有好处;而维生素C是很好的抗氧化剂，能阻断致癌物质的形成，因此，多食非淀粉类蔬菜，可以降低口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结直肠癌的发病率。
酒精少上 餐桌上的冷血杀手
尽量不喝。如果非要饮酒，男性每天不超过两个标准杯(即50度以上的白酒不要超过一两)，女性不超过1个标准杯。
酒精饮料中含大量乙醇，它代谢成乙醛，对肝脏细胞的损伤极大，而肝脏是人体内排毒解毒的器官，它的功能一旦受到影响，会连累到其他很多脏器。
因此，酒精饮料能够增加口腔癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌的风险。
水果多种类 肺部清洁工
准备一个小蝶子、几根牙签，把水果切成小块儿，盛在一个小碟子里，摆好牙签，和家人分着吃。
营养专家建议，每人每天要吃22~26种食物，如此多的种类，只能每一样都少来一点，品种尽量多一点了。
水果中除了含有维生素C、膳食纤维外，也会有部分类胡萝卜素，类胡萝卜素主要是β-胡萝卜素，它本身就有抗氧化作用，且在体内会转化为维生素A，对上皮细胞具有保护作用，尤其是可以保护气管内壁绒毛。
我们的肺对呼吸到体内的脏东西、粉尘、微生物等有自动清理的作用，靠的就是气管上绒毛的推动作用，就像盖楼的时候，一层一层往上扔砖一样，一旦气管上的绒毛断掉，肺的清理作用就会下降，脏东西日益累积，影响肺部健康，进而引发肺癌。
红肉加工肉 肠道危险分子
世界癌症研究基金会也建议加工肉类应该彻底避免食用，因为加工肉类对于引起大肠癌的可能性是红肉的两倍。
高脂、高蛋白饮食与诱发大肠癌有很密切的关系。新加坡大肠癌的发病率居世界之首，与他们高脂、高蛋白饮食有关。
在诸多高脂食谱中，红烧肉是最不推荐的。
番茄芝麻抗氧化 男性多吃
适当增加西红柿、花生、芝麻、麦芽等的食用量。
含番茄红素、含硒食物可适当多吃一些。
番茄红素是一种天然色素，主要存在于西红柿的成熟果实中，它是一种强抗氧化剂，能清除人体自由基，因此，可以降低男人前列腺癌的发病率。
含硒丰富的食物有花生、芝麻、麦芽等，硒是人体内一种过氧化物酶的组成成分，此酶可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂，因此硒也被称为微量元素中的“防癌之王”。
胡萝卜小人参防宫颈癌女性多吃
胡萝卜含有的β-胡萝卜素丰富，β-胡萝卜素在体内会转化为维生素A，它具有维护上皮细胞健康的作用。
据科学家观察，宫颈癌患者血中β-胡萝卜素水平低于正常人，因此β-胡萝卜素摄入量低被认为是宫颈癌的危险因素。
苦寒类食物 抗病毒先锋
苦寒类的食物如苦瓜，具有预防癌症的功效。
同样，苦寒类的药材，如黄连、大青叶也具有预防癌症的作用。
因为，它们具有对抗病毒的作用，而癌症的发生与肿瘤病毒复制有关。
系统总结厨房防癌图
前面我们深度解读的报告是由21位专家用时5年对全球已发表的研究进行系统总结得出的结论。
这些结论的得出分为“充分的”、“很有可能的”、“有限的”和“不可能的”。
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