1.注意有效期和保质期：不购买过期食品，不使用包装破损、外观气味有异常的食品。
2.彻底煮熟食物：烹调前，先将冷藏食物彻底解冻；烹调时，必须将食物（特别是中心部分）加热至75℃或以上，要把食物煮熟煮透。
3.食物煮熟后要尽快进食：食物煮熟后至进食时间不应超过2小时。
4.小心贮存食品：烧熟后食品中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其保质期为烧熟后4小时。烧熟后食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时，冷藏保存的食品必须重新加热至中心温度60℃以上方可进食。
5.彻底翻热隔餐食物：没吃完的食物重新烹调时，应加热至75℃以上（特别是食物中心部分）。
6.避免生、熟食品交叉污染：用独立的砧板和刀具处理熟食；曾盛放生鲜的容器未经清洗消毒不能用来盛放熟食；熟食不要放在生鲜食品的下方，以免被滴下的液体污染。
7.经常洗手：每次处理食物前、每次上厕所后，都应用肥皂（洗手液）及清水洗净双手。
8.保持厨房所有工作设备表面洁净：经常清洗和更换抹布，保持砧板干燥不发霉。
9.防止蝇虫鼠类接触食物：把食物贮藏于有紧密封盖的容器内。
10.饮用安全的水：使用干净安全的水源制备食物和饮用。
11.患有传染性疾病时不应处理食物：若有喉痛、肠胃不适、皮肤溃疡等症状，暂时不要处理食物。
阅读下一篇
集体性食物中毒一般有共同的致病食物
