全程导医网 徐州卫生信息：春节即将来临，人员流动大，消费种类多，是食品安全风险的高发期和易发期。为确保消费者饮食安全，徐州市食品药品监督管理局已经部署各地加强节日期间食品安全检查，要求食品生产经营单位高度重视食品安全，严格依法依规从事生产经营活动，有关重要事项告知如下：
一、严格依法依规经营。各餐饮服务经营者、农村集体聚餐承办者和举办者要严格落实《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《徐州市农村集体聚餐食品安全管理办法(试行)》等法律、法规和办法，严格执行各项食品安全管理制度，做好集体聚餐备案、制作和供应。
二、严把原料采购关，做好过程控制。餐饮服务经营者应当严格把好食品原辅料采购进货关，严格落实索票索证制度，保证原辅料来源合法可溯，安全可控。要特别注重凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、食品储存以及配送等重点环节的安全控制。
三、严禁超许可经营、超能力接待。春节期间食品生产、供应和消费量较大，供应时间相对集中，餐饮服务经营者要在许可的范围内从事食品生产经营活动，要提前做好准备，严格执行设施、设备的日常维护和消毒制度;接待大型聚餐或集中供应年夜饭应量力而行，严禁超负荷经营，所有供应食品必须做好留样保存和相关记录。
四、加强从业人员管理。春节期间可能出现用工紧张，应当提前做好培训，从业人员取得健康培训合格证明方可上岗，严格执行员工岗前健康检查，严防带病上岗，发现员工患有有碍食品安全的疾病，一律调离或调换工作岗位。
五、严禁非法添加和滥用食品添加剂。食品添加剂使用要严格遵守国家标准规定，严禁添加非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂。
六、及时做好应急处理。要主动向消费者提供消费发票，及时处理群众投诉，一旦发生与本经营单位相关的疑似食品安全事件，必须尽快处置，防止事态扩大，并及时向当地食药部门报告，积极配合相关部门的调查。
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