全程导医网 徐州健康：夏天就要到了，各大美食酒店争先打出了“吃牛蛙，品野味”的宣传广告，爆炒牛蛙、干锅牛蛙、地锅牛蛙着实让吃货们垂涎三尺。可是近日，一条关于吃牛蛙致人失明、瘫痪的微博在网上广泛流传，这可让酷爱吃牛蛙的“吃货”们大跌眼镜，吃牛蛙真的能导致人失明或者瘫痪吗?记者向市三院感染科的专家进行了咨询。
网帖：吃牛蛙导致癫痫
网友@ happy张江在网上发布了一条微博：“一位医生讲述的邻居家恐怖的故事：本来很健康的男孩，却忽然癫痫头疼抽搐;而男主人在3周后也出现剧烈呕吐、头疼、昏迷。由于他们某次吃的青蛙里的寄生虫进入了身体，并随血液进入了大脑，手术后寄生虫竟长达半米，至此脑部受创，癫痫伴随一生。提醒:这种寄生虫爆炒杀不死，会致失明瘫痪，千万要小心!”并在微博里附加了两张图片，一张是被剥了皮的牛蛙身上的寄生虫，还有一张是从眼睛里捏出来的寄生虫，两相对比，非常相似。
有网友质疑：吃牛蛙会导致瘫痪，真的有这么严重吗?
专家：蛙类小龙虾易存寄生虫
为此，市三院感染科郝科长表示，人作为不少寄生虫的寄生宿主，的确有可能被感染。不仅是蛙类、比如小龙虾、螺丝等都可能存在寄生虫。在食用一些没有经过高温烹煮的蛙类、龙虾等食物后，它们身上的寄生虫就会随之进入人体内。对于微博中提到的裂头蚴这种寄生虫导致的病变，郝科长表示，这种寄生虫比较少见，但它是可以进入人体，并存在一定的风险的。因此，从理论上讲，微博上提到的危险性是可能存在，但临床上并不多见。
郝科长说：“寄生虫一般都不能在高温下存活。”食用这些食物时，一定要经过高温蒸煮，确保食物熟透，寄生虫会彻底杀死，可以食用。另一方面，郝科长提醒，食物不仅要煮熟，也要注意厨房的卫生，切生食和熟食菜板要分开，防止生食中的寄生虫通过菜板进入熟食中。
注意：带血丝的蛙肉不要吃
记者走访了我市多家饭店，发现以牛蛙和龙虾作为食材的菜品在饭店里非常普遍，水煮、生烹、油煎、酒腌等各种手段烹制的牛蛙和小龙虾比比皆是。在川菜馆工作了十来年的徐大厨告诉记者，面对各种烹调手段，徐大厨建议大家最好选择油煎、干煸或者煲汤类的，“爆炒火候难拿捏，有血丝的蛙肉就不要食用了。”
