全程导医网 徐州医药频道：为进一步加强餐饮服务食品安全监管，规范食品加工操作行为，鼓楼区食药监局多举措扎实推进餐饮服务单位明厨亮灶工作。
一是与许可审批相结合。对新开办的餐饮服务单位，提前介入，提供技术指导，明确明厨亮灶建设标准，优化场所布局，达到清洁、明亮、干净、安全的要求。对换证的餐饮服务单位，本着分级分类、因地制宜的原则，提出改造意见，引导其利用换证之机,灵活采用视频监控式、开放式或橱窗式等明厨亮灶方式。
二是与日常监管相结合。加强日常巡查，结合餐饮服务单位的规模大小、经营范围以及信用风险等级等实际，确定日常巡查检查的频次。对主体责任意识淡薄、经营条件差、不主动开展明厨亮灶的单位，加强监管频次，督促落实各项食品安全管理制度，提升安全水平。
三是与量化分级管理相结合。将实施明厨亮灶作为餐饮服务单位量化分级评定的重要指标，进行动态等级评定，坚持标准严格评审，促使餐饮服务单位主动建设。
四是与示范创建相结合。在辖区内高标准打造明厨亮灶示范区域，发挥典型示范作用，并组织餐饮经营者现场观摩，学习交流推广经验，调动区内餐饮服务单位的积极性和主动性。
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