全程导医网 健康广播：按照世界卫生组织的定义，凡是通过摄食而进入人体的病原体使人体患上感染性或中毒性的疾病，统称为食源性疾病。
监测结果显示，我国平均6个半人中就有1人次罹患食源性疾病。随着天气越来越热，病原微生物繁殖活跃，食源性疾病也将进入高发期和多发期。与此同时，全球化的产业链运行使得任何一个国家在食品安全方面都不可能做到百分之百零污染，因此，食品的生产者、经销者要尽职尽责保证食品安全，作为消费者也要在日常生活中做好相应措施。
虽然李斯特菌只是细菌性食物中毒的一种，但预防和阻断它以及其他致病菌侵害人体健康的对策却有很多共同之处。这方面，世界卫生组织的《食品安全五大要点》已为我们提供了处理和制备食品的实用指导，照着做就是了。
一、保持清洁：拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手;便后洗手;清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备;避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
二、生熟分开：生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板;使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
三、安全煮熟：食物要热透、做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品;汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃;熟食再次加热要彻底。
四、在安全的温度下保存食物：熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上);即使在冰箱中也不能过久储存食物;冷冻食物不要在室温下化冻。
五、使用安全的水和食物原料：食用安全的水或进行处理以保安全;挑选新鲜和有益健康的食物;选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食;不吃超过保鲜期的食物。
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