全程导医网 徐州肿瘤频道：糖尿病人点菜技巧有哪些?国庆节临近，聚会、饭局都有增加，不少的糖尿病人也不能避免。其实，糖友并非不能在外面餐馆吃饭，但要知道如何点适合自己的菜品。那么，糖尿病人点菜技巧有哪些呢?徐州市肿瘤医院内分泌科主任徐春荣给出了详细解答。
1、按时吃饭
吃饭定时定量，有助于平稳控制血糖水平，尤其是服用糖尿病药品或去糖尿病专科医院注射胰岛素的糖尿病患者。若聚餐时，尽量把时间安排在自己平时就餐的时间，避免空腹等待开餐时间过长，尽量不去繁忙的餐厅。如果不能在规定的时间吃饭，可以食用一些水果或淀粉类食物。预防低血糖发生。
2、和餐馆厨师协调
在外面吃饭，食物的配制有时候是可以协调的，比如要求饭馆的厨师蒸煮，不要油炸，也可以建议厨师使用低脂肪饮食，全麦面包或无皮鸡肉等。或者要求小份饼、面和大量蔬菜，还可以要求在食物中不添加食盐。如果想很好地控制糖尿病病情，就要根据糖尿病饮食严格执行，不能随意更改。如果油脂过多可以用水冲洗，以减少油脂的吸收，升高血糖。
3、食物替换
不要用薯条、汉堡等当主食，若是嘴馋，可用无脂肪或低脂肪的食物，替换常规的高脂肪食物。专家提醒，在外面吃饭时，还要注意附加的调料，比如咸肉酱、果酱等，还有炸薯条等可能会破坏糖尿病营养均衡，要万分注意。
4、煮和炖别多吃。
很多人认为煮出来的菜清淡，但是实际上，由于烹饪时间延长，很可能导致食物中的营养成分被破坏。另外煮的时间过长，食物容易吸收，升高血糖加快。同时，在餐馆里常见的水煮鱼和乱炖等菜可能过油过咸，因此不建议糖友常吃这些菜。可以吃一些清蒸食品。
5、红烧、勾芡类以及拌沙拉酱的菜品，控制总量下可少吃。
虽然沙拉酱的脂肪含量较高，但在摄入油较少的情况下，可以加一些在菜中调味。一般来说，2—3克淀粉就足够一个汤勾芡的量，对糖友的影响不大，但是如果勾芡中淀粉比较稠，应当计入主食的量。当然，带有这些词汇的菜以及煎炸食品最好还是少吃，以避免总摄入量超标。
6、炒菜注意做法再吃。
作为常用的烹饪方法，我们推荐在炒菜时应当“急火快炒”，这样更利于对于菜中维生素的保留。秋季时，糖友摄入足够的维生素能够降低口腔溃疡的发生风险。但是如果油多容易导致血糖升高。
7、大蒜煮熟吃应计入主食量。
蒜有很好的抗氧化、增强抵抗力的作用。虽然并没有明确证据表明蒜能降低血糖水平，但由于糖尿病人一旦生病，康复起来比一般人困难，因此吃一些蒜对于糖友是有好处的。需要注意的是，平常生吃一两瓣蒜没关系，但是如果和菜一起做熟吃，应当计入糖尿病人的主食量中。
8、凉拌菜可以多吃。
对于糖友来说，这是一种比较推荐的烹饪方法。一般而言，凉拌菜中的油、盐等调味料放的并不多，因此其中的脂肪和钠的总量较容易控制。凉拌前建议将菜用热水焯一下，这样更加卫生。同时，食材中的草酸、嘌呤等对糖尿病健康不利的成分都是水溶性的，焯一下能够去掉这些成分。蒸菜作为一种热菜的做法，在加水少，盐分和油控制得当的情况下，营养不容易流失，因此也是一种糖尿病人可以选择的做法。
9.饭前和饭后不要忘记血糖监测
对于糖友来说，血糖检查非常重要，如果饭前血糖高，就餐时可以多注射胰岛素或者多用一点口服降糖药物，或者饮食时适当限制，如果血糖低，可以早点吃饭。饭后血糖如果高可以适当运动，或者增加一些胰岛素和口服降糖药物。
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