徐州市中医院举办首届药膳大赛

  全程导医网 徐州中医频道:值"5.12"国际护士节之际,徐州市中医院护理部以"传承药膳文化、助力健康患者"为宗旨,5月4日举办"首届药膳比赛"。药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物,它"寓医于食",既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身。

  徐州市中医院首届药膳大赛

  比赛以创新药膳为参赛内容,以药膳服务患者,旨在发挥地道药材资源及药膳"寓药于食"的特色优势,千药百味融一品,食膳汇美于杏林,传承中医药特色文化,加强中药药膳食疗文化学习及应用,促进患者的健康。

  比赛在中医养生理论和现代营养学指导下,遵循"四季五补"、"辨证施膳"、"科学烹调"、"合理配伍"等原则,烹制美味可口的现代膳食。每道菜标明主要食材的药膳功效、适合食用的人群和时令。制作过程录制成3分钟视频,制作好的成品带至比赛现场参评。

  评委们通过主题、味感、质感、观感、营养和创新六个方面,从37个参赛作品中评出一等奖3名:二区的滋补排骨汤、八区的枣泥山药糕+雪燕桃胶羹和ICU的气血双补汤;二等奖6名,三等奖12名,优秀奖若干名。

  比赛结束,黄东智主任予以点评,中医讲究整体观念,食材、药材均是,养生粥应时节,其中百合美玲粥有创意;牛腩黄芪汤惊艳,牛肉、冬瓜暗合黄芪的健脾利水;山药熟地瘦肉汤在六味底子上加减,灵芝五指毛桃土鸡汤有新意,并能够注重膳食的温度,分餐,能切实感受到大家的用心及创新精神。

  护理部黄秀主任总结,随着社会经济的发展,人民群众的养生要求越来越高,药膳文化将成为一种新的潮流,希望大家以此活动为契机,弘扬中医护理宜食养生、宜食疗疾的健康理念,发挥我们医院的中医药特色,助力中医护理工作的发展。

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