全程导医网 徐州医药频道：为做好2017年沛县中高考期间食品安全监管工作，确保沛县近5000名中高考考生饮食安全。6月1日上午，沛县食药监局集体约谈负责中高考保障的8家学校食堂及1家校外就餐点负责人，落实食品安全“四严”要求。
一严格落实餐饮提供者主体责任。食品安全管理人员要严格落实各项食品安全管理制度，对从业人员进行食品安全法律法规的再培训，制定食品安全应急预案，严防高考期间食品安全事故发生。二是严把原料采购关。严格食品原料采购验收，索证索票，确保可追溯，严禁采购腐败变质食品、无标签食品、过期食品、死因不明的畜禽肉类。三是严格落实留样制度。聚餐时对成品留样按照不少于200克，留足48小时的要求。设置专用的食品留样柜，留样食品应标明食品名称、留样人、留样时间等，并规范填写留样记录台帐。四是严格操作规程。严格落实各类专间操作规范及制作规程，加强餐具的消毒和保洁，组织开展自查自纠，自觉规范经营行为。
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