全程导医网 徐州医药频道: 为保证置办宴席餐饮服务单位食品安全，邳州局在加强对餐饮单位的监督检查力度基础上，专门下发了《邳州市大型宴席食品安全操作指南》《邳州市餐饮企业承办100人以上宴席申报表》，严防集体食物中毒事件的发生。
文件要求各餐饮单位承办10桌以上宴席，要报食药监局备案。同时要求餐饮单位对食材原料进行索证索票;科学加工食品，落实关键点控制措施;科学设计菜谱，限制生食菜肴;生熟食品及加工工具要分开，严格餐饮具消毒制度，防止交叉污染;食物要烧熟煮透，严格控制中心温度，要特别关注四季豆、扁豆、豆角等食物;做好留样，妥善处理纠纷;发生疑似食品安全事故的，要及时向邳州局报告。
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