“陈年佳酿”有争议 专家认为低度白酒并非“越陈越香”

    据新华社沈阳１月１８日电（记者陈黎明）“陈年佳酿”正被越来越多的白酒企业当作酒类产品的大“卖点，似乎白酒存放的时间越长、酒味越香、口感越好。酒类专家认为，“越陈越香”并不适用于低度白酒。 
    中国食品发酵工业研究所检测部的高级工程师胡国栋说，越陈越香的传统观念用在低度白酒的保存上并不合适。白酒淳冽的香味和口感主要来自于酒酯类物质，而低度白酒中的酒酯类物质会随着时间的延长而水解，口味甚至会变得越来越寡淡。 
    酒类专家介绍，改革开放以前，我国的酒厂规模和产量大都比较小，受工艺、技术水平的限制，多数酒厂的重点是提高出酒率，对酒类的内在质量重视程度不高。现在市场上的“陈酿酒”突然多了起来，部分企业存在借宣传陈年老酒进行商业炒作的嫌疑。辽宁省辽阳市消费者协会有关专家建议，消费者在购买低度白酒时要走出“越陈越香”的误区。同时，要慎选颜色发黄的低度白酒，不能简单把颜色发黄的白酒都当成陈年老酒。按照原轻工部颁布的白酒标准，只有以茅台为代表的酱香型白酒存放时间需在３年以上，颜色呈微黄色。其他大部分白酒都是无色透明液体。