北京卫生局要求连锁餐馆须设卫生管理员

连锁餐馆须设卫生管理员  
  
不得由工作人员兼任，统一考核持证上岗

2006年02月15日
    据新京报讯（记者魏铭言）今年，北京集体用餐配送单位，三星级以上的宾馆饭店，面积在1500平方米以上或连锁经营的餐馆、食堂须设一名专职食品卫生管理员，负责预防常见的食品污染、食物中毒。 
    北京市卫生局昨天召开2006年度卫生法制与监督工作会，要求各区县卫生监督部门负责辖区内食品卫生管理员的统一培训、考核，监督其持证上岗。 
    北京市卫生局表示，今年年内，如果大、中型餐饮单位仍未设食品卫生管理员，辖属的区县卫生行政部门将不再为其核发卫生许可证。 
    新拟定的《北京市食品卫生管理员管理办法》规定，餐饮单位设立的食品卫生管理员必须具有高中以上学历，具有食品卫生管理经验，同时身体健康，不得由食品加工或经营人员兼任。 
    《管理办法》还明确规定，食品卫生管理员应实时监督本企业食品生产、销售过程的卫生情况，发现不符合卫生要求的行为应及时制止纠正；同时，食品卫生管理员应建立食品卫生管理档案，每日记录检查情况，保证一旦食物出现安全隐患，生产、销售记录有据可查。