四川九个特色食品地方标准颁布施行

    据中国食品报讯 （记者胡建）记者从四川省调味品协会获悉，日前四川省质量技术监督局颁布施行了9个调味品的地方标准，这是继不久前《方便粉丝》地方标准颁布后四川再次集中公布施行的食品地方标准，其密度之大、数量之多，是四川食品行业从未有过的。 
    此次四川颁布施行的是四川火锅调料、固态辅料类豆腐乳、烹调类豆豉、酱腌肉调料、香肠调料、半固态复合调味料、酸菜鱼调料、川式泡菜、川式甜面酱等9个标准。这些标准所涉及的都是烹制川菜必不可少的调味品，在四川乃至西南城乡各地日常消耗量极大，其质量优劣的影响非同小可。长期以来，由于没有国家标准和行业标准，四川的大小调味品生产企业均执行自家的企业标准，同类产品由于标准不一很难评判质量高下，消费者常感“雾里看花”一头雾水；企业一方也觉得没有统一的游戏规则不利于优胜劣汰和行业发展。鉴于川味调料独具特色、企业众多、产销量很大，四川省调味品协会早就在筹备重点调味品地方标准的起草工作。去年，四川省质监局将9种调味品作为地方传统名特产品、亟须制订的有关农产品及加工制品的标准项目，列入当年该局的制标规划。 
    四川省调味品协会组织成都市大王酿造食品有限公司、成都金宫味业食品有限公司、成都全味轩味业有限公司等龙头企业和有关科研单位的专家完成了9个标准的起草、修订工作，经省质监局鉴定批准，终于大功告成。9个标准由四川省流通行业办公室归口，由四川省调味品协会负责解释。 
    记者看到，9个标准均为推荐性标准，其中涉及的卫生标准均为强制性的。这些标准都明确了规范性引用文件，对各类调味品的原料、感官及理化指标、试验方法、检验规则、标志标签、包装储运等都做出了具体的规定。标准内容具有科学性、先进性和可操作性。 
    四川省调味品协会有关负责人告诉记者，川味调味品生产历史悠久，工艺丰富，风味独特，市场巨大，但是生产企业数量多、规模小、少名牌，加之标准化管理滞后，市场监管难度大，企业竞争不易规范，没有发挥出应有的社会和经济效益。9个标准的颁布施行有利于解决行业目前的问题，必将促进行业整体水平的提升。记者了解到，9个标准已经下发到该省各相关企业，目前正在积极贯彻执行中。