全程导医网 徐州医药频道：为保障农村集体聚餐安全，沛县食药监局积极做好三项措施，加强对农村集体聚餐食品安全监管。
一是严格备案制度，推进规范管理。对农村集体聚餐50人以上实行备案，举办者或承办者需提前2日进行申报，填写《农村集体聚餐申报登记表》，发放《农村集体聚餐食品安全告知书》，签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，并将就餐人数、菜单、场地、厨师等登记备案，监管人员于当日对场地、卫生情况、厨师健康状况、原料等进行现场检查。
二是严格厨师培训，加强业务指导。加强厨师体检和培训，确保厨师持“双证”上岗，按照《食品安全法》对从业人员的管理要求，每年参加食品安全知识培训和健康体检，培训内容涵盖食品安全方面的法律法规、餐饮服务安全知识和管理技能、餐饮服务安全风险防控、应急处置等。
三是完善餐饮操作，确保监管到位。为推动监管前移，及时发现和解决问题隐患，完善食品安全管理体系，进一步明确了农村集体聚餐场地应远离污染源，食品及原料存放、粗加工、餐饮具和用具清洗消毒、烹调加工、备餐合理分区，食物应留样备查，同时加强对重点品种、高风险品种监督抽查力度，建立和完善动态监管机制。
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