糖尿病患者的自配营养早餐

     糖尿病是冬季比较容易发病的季节，很多患者都感到冬天病症加重，而且由于天气的原因，治疗起来比较困难。徐州体检专家解读：：糖尿病吃什么好？祝您早日治疗康复！

    　糖尿病病人控制血糖变动的关键是控制好饮食。控制饮食并不等于忍饥挨饿，而是要合理膳食，科学膳食。吃好早餐对于控制全天血糖十分重要。过去我吃早餐求花样多，稀饭、馒头、包子、烧麦、煎饼等品种不固定，食量不好掌握。据医生讲，糖尿病病人最好不吃稀饭，因它容易被消化吸收，致使血糖迅速升高，而吃其他花样又必须头天买好或者一大早到早点摊去买，不大方便。自2004年5月开始，我琢磨自己动手配置固定早餐，基本上是一瓶鲜牛奶、一个鸡蛋，再加一份自配的杂粮面糊。通过一年实践，效果很好，早餐后2小时的血糖变动不大，范围在5.7mmol/L～7.0mmol/L之间，大多在6.0mmol/L～6.5mmol/L,比较理想。

    　杂粮面的配置选料，是富含膳食纤维和矿物质钙、磷、铁、镁以及维生素的玉米、荞麦、豆类。具体配比是：玉米渣两份、荞麦两份，黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、花生米、黑米各1份。每次配10斤。将这些杂粮买回来后分别在铁锅中炒热（也可用微波炉烤热），混合在一起，到磨坊粉碎成面粉（10斤杂粮约5分钟完成）。杂粮面分装成5袋密封，置冰箱（指夏天，春、秋、冬不必要）冷藏贮存。将其中一份装在玻璃或塑料瓶中，每天早晨用固定大小的汤匙挖1两左右，再加适量芝麻、核桃粉和甜味剂（元贞糖、蛋白糖等），用沸水冲泡，即成香喷喷的美味早餐，既营养又方便。