全程导医网 徐州儿科频道：缺铁性贫血是最常见的贫血病症，主要是患者体内铁元素不足，造成血红蛋白偏低而引发的造血功能障碍，导致贫血。因此一般性的缺铁性贫血只需要患者在饮食中多摄入铁元素即可。
徐州儿童医院血液专家季强表示，常见的含铁量高的食物有黑木耳、动物内脏、海带、黄豆、蘑菇等。一般性缺铁性贫血患者还要注意改善自己的饮食习惯，注重营养均衡，不挑食，不偏食。
从饮食入手改善缺铁性贫血，有一些人会推荐猪肝补铁。猪肝中的铁含量较高，确实是一种改善缺铁性贫血的食物，但是食用猪肝改善贫血，也有诸多禁忌。需要多加注意。
一忌一次食用过多
我们知道，猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
二忌与维生素C同服
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。
三忌不去毒就食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
四忌与酶制剂同服
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
五忌炒得过嫩
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。
