今年二季度，我国食物中毒共报告67起，中毒2129人，死亡59人。如果按漏报率为95％估算，我国二季度至少发生了1340起食物中毒。>>>> 永远的流行，难以抵挡
食物中毒高发期：夏秋季节在夏秋季节，细菌性食物中毒处于高发期。这是因为此时细菌适宜繁殖，加上此时人们聚餐活动、生吃蔬果、吃凉的或未彻底加热饭菜的情况较多。
最易发生食物中毒的场所：家庭近年来，我国发生重大食物中毒事件的主要场所，已由原来的个体摊贩转变为家庭（占42％），居第一位。其次是集体食堂、餐饮服务单位。究其原因，这与农村居民在家举办婚宴和生日宴的现象比较普遍、家庭聚餐是《食品卫生法》管辖盲区、家庭聚餐定义不规范（如购买个体摊贩出售的熟食在家聚餐引起的食物中毒）等因素有关。
最常见的有毒食物：动物性食物动物性食物一直是国内外最常见（占41％）的易引发食物中毒的有毒食品。因为家畜、家禽和鱼贝类的生活环境，都可以使它们在生前、宰后、储存、加工等各个环节中遭受污染的几率增加。稍有不慎，就容易引起细菌性食物中毒。居第二位的有毒食品是谷类和蔬果类，约占27％。其他食品占10％。还有22％的食物中毒尚未找到原因。
最常见的致病菌：肠道致病菌在所有的食物中毒中，由肠道致病菌引起者最多。在1992～2001年发生的食物中毒中，细菌性食物中毒所占比例高达50．9％，化学性的占28．6％，原因不明的占11．9％，其他占9．6％。
在肠道致病菌中，沙门氏菌为我国食物中毒病原菌之首。这是因为它在自然界中广泛存在，又可以污染畜禽蛋奶蔬果等各类食品。在1986～1996年，我国细菌性食物中毒中沙门菌中毒比例占27％；其次为变形杆菌（可引起感染型、中毒型和过敏型三型食物中毒，有毒食品常为冷荤菜）、金黄色葡萄球菌（不发烧、以呕吐为主，有毒食品多为奶及其制品）和副溶血性弧菌。目前有22％细菌性食物中毒未能鉴定出菌名，这主要与实验室食物中毒检测技术和水平有关。
如何区分食物中毒与普通胃肠炎 >>>>打响保胃战
●食物中毒多呈暴发流行。以上述食物中毒事件为例，它几乎占据了所有发生食物中毒的可能因素，如原料污染（牦牛生前感染）、储存不当（宰杀后放置24小时）、生熟不分和加热不彻底（吃开锅肉）等，因此必然会引起食物中毒暴发。
●中毒者症状基本一致。
●患者发病与同一种食品有关。
●无人传人现象。
●采取措施后控制快，不发生流行余波。救治原则：“十字方针”排毒，如催吐、洗胃等。禁食，以避免增加胃肠道负担。补液，可纠正酸中毒并消炎。消炎，如发热时需使用抗生素。对症，以减轻症状。
少数食物中毒几乎没有胃肠道症状，这通常是一种单纯的毒素型食物中毒，病死率在10％～70％。例如在我国新疆地区，多见由肉毒梭菌污染动物性食品而引起食物中毒。肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的毒性很强、又极耐热的运动神经毒，它常存在于缺少氧气的大块肉的中心和自制的酱、腌、渍的食品和罐头中。在治疗上应尽早使用多价抗毒素。中国疾控中心营养与食品安全所食源性疾病监控室主任 李蓉
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