全程导医网 徐州儿科频道：我们每天都要吃蔬菜，不同的蔬菜能够满足人体所需的不同营养。常吃蔬菜能有效降低癌症、高血压、心血管等疾病的风险，具有很好的养生效果。但是吃蔬菜也要讲究方法，方法正确，蔬菜的营养价值能够被发挥，方法不正确，不仅营养会流失，甚至还会给身体健康带来危害。
关于吃蔬菜常见六大误区
1、长时间储存蔬菜
对上班族来说，每次去超市或菜市场就要采购一周的食材。米、面、油等食材还可以存储一些，蔬菜却不宜久放。蔬菜最好现吃现买，一般放置超过1天营养就会大量损失，如果储藏时间过久，不但营养流失，还会变质，影响健康。且蔬菜应放置在干燥通风的阴凉处保存。
2、先切后洗
很多人都有先切后洗的习惯，例如青椒、菜花等，觉得切开后再清洗更干净。但事实并非如此，将蔬菜先切后洗，容易让蔬菜表面的细菌侵入内部，更加不卫生。应该先进行清洗再切，如果切前无法清洗彻底，切开后再进行二次清洗。而且蔬菜的有一部分营养物质为水溶性，先切后洗会加大营养的流失。
3、带虫眼的蔬菜没农药
"有虫眼的蔬菜没有农药污染"这一观点在很多家庭都成立，所以人们在选购蔬菜时偏爱有虫眼的蔬菜，认为这样的才是"绿色蔬菜"。但是有虫眼只能说明蔬菜曾被虫害过，并不代表没有被喷洒农药，害虫也可能是被大量农药杀死了。所以不管哪种蔬菜，买回来都要认真清洗，不要看到虫眼就放松警惕。
4、蔬菜生吃更营养
维生素C和叶酸等营养素怕热，生吃富含这样营养素的蔬菜能更好的吸收营养。但是蔬菜中还有很多营养素是遇热更加稳定的，例如胡萝卜素、番茄红素、维生素K、钾、镁等营养，生吃会营养这些营养的吸收。所以番茄、绿叶菜等蔬菜应加热食用，生吃不一定最营养。
5、绿叶蔬菜最营养
不同的蔬菜具有不同的营养价值，国外某大学研究表明，一天食用7种蔬果是最健康的，当然我们无法保证每天都吃7种蔬果，但是应尽可能的吃多种蔬菜。很多人认为绿叶蔬菜的营养价值最高，日常饮食多以绿菜为主。其实其他颜色的蔬菜例如茄子、胡萝卜、南瓜、洋葱、紫甘蓝等蔬菜也具有丰富的营养，应搭配食用，这样获取的营养才丰富均衡。
6、炒菜时间长、放油多
很多人认为炒菜多放油才更香，其实这样做并不会让蔬菜更美味。蔬菜大都爱吸油，放油太多会影响蔬菜的口感，同时还会阻碍人体对营养素的吸收。而烹制时间较长也会导致蔬菜中营养素大量流失，使蔬菜的营养价值大打折扣。想要留住更多的营养，应选择快炒少油的方法。
我们都知道多吃蔬菜好，但是想要蔬菜发挥它的作用，要会吃才行。蔬菜不光要烹出美味，更要烹出健康。为了家人的健康，一定要学会吃蔬菜，把营养吃到肚子里。
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