“养生之道，莫先于食。”饮食养生首先指的是应用食物的营养来防治疾病，促进健康长寿的。俗话说：“药补不如食补。”所谓食补，就是通过调整饮食来补养脏腑功能，促进身体健康和疾病的康复。
即日起本报开辟营养与健康栏目，将从季节、人群、食品等各方面分类介绍营养与健康的关系。
老年人春季营养“三步走”
“一年之计在于春”，春天正是人体新陈代谢的旺盛时期，科学调节饮食，合理补充营养，对老年人养生保健十分必要。同时，这一季节阳气升发，万物复苏，最利于化生精血津气，充实人体的组织器官，是老年人养生保健的好时机，为一年的健康打下良好基础。
徐州市市级机关医院院长、徐州市营养学会会长潘平介绍：春季饮食总的原则宜甘而温，富含营养，清淡可口，忌油腻生冷和辛热，但不同时期还要区别对待，才能保证老年人在享受春天气息的同时更加轻松愉快。
早春时节，老人的饮食营养构成应以高热量为主，多吃谷类制品，选用黄豆、花生、核桃和芝麻等食物。此外，还需补充一些含优质蛋白质的食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉和豆制品等。
天气由寒转暖时，细菌、病毒等微生物开始繁殖，老年人由于机体免疫力下降就特别容易受到侵犯而致病。此时，老人应该补充足够的维生素矿物质和无机盐。小白菜、油菜、西红柿等新鲜蔬菜及柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；芝麻、卷心菜、菜花等富含维生素E，能提高机体免疫，增强抗病能力；富含维生素A的胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，具有保护和增强上呼吸道黏膜及呼吸器官上皮细胞的功能，从而能抵抗各种致病因素侵袭。
而进入温热时期后，老年人易精神萎靡，反复感冒等，此时老年人需要多吃荞麦、赤豆、苹果、核桃等平补食品。
此外，春天肝阳上亢，羊肉、鹌鹑、瓜子等酸性食物要尽量少吃，以免肝气过旺，有损脾胃，要以山药、春笋、大枣、韭菜等甘温补脾食品为主。
