什么是素营养呢?

    素营养，是指那些由植物的根、茎、叶、花、果实、种子，及真菌类的子实体（如蘑菇、香菇等）提供给人类的赖以维持生命的养分。素营养包括碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、植物蛋白、维生素和矿物质等六大营养素。素营养在膳食纤维、不饱和脂肪酸以及维生素等方面，具有鱼肉蛋奶等荤营养不可比拟的优势。比如说，人体所需膳食纤维几乎100%来自素营养，膳食纤维让人有饱腹感，但转化吸收率低，可防止肥胖;谷物膳食纤维中还含有丰富的益生元，可促进人体内益生菌的生长与增殖，维护体内微生态的正向平衡，提高免疫力;不饱和脂肪酸能健脑并补充大脑营养，促进智力发育;儿童发育所需的各种维生素和矿物质很容易从素营养中获得，易吸收、无负担，特别是B族维生素和维生素C等只能从素营养中获得，这是荤营养所不可替代的。