粽子怎么吃更健康?徐矿总医院的专家这么说——

  全程导医网 矿总频道端午节至,各式粽子闪亮登场。既有白米粽、红枣粽、肉粽等传统粽子,也有海鲜粽、水果粽等新型粽子,到底该吃哪种、吃几个呢?想饱口福又怕健康受损的你,是不是陷入了纠结之中?

  徐矿总医院专家表示,从营养角度来说,粽子具有补中益气、暖胃、健脾等功效,但粽子热量高、不易消化,正常人单日摄入量不建议过多,此外晚餐或睡前尽量不吃粽子。

  另外,粽子最好趁热吃,吃前要彻底加热,冷却后糯米中的支链淀粉可能会回生,从而不容易被消化酶所消化。还有就是凉粽子由于过硬、过凉、过黏,更容易刺激脾胃难以消化引发胃肠道疾病。

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  糖友吃粽子尤其要注意

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  内分泌科-樊宽鲁

  粽子的主要成分是糯米。糯米消化速度快,容易在短时间内升高血糖。此外,甜粽子中的红枣、豆沙等含糖量较高,糖尿病患者要谨慎食用。

  “粽子的热量与其大小和配料有关,一般一个肉粽的热量相当于一碗半至两碗米饭,超重/肥胖人群或正在控制体重的人群也要根据自身的身体状态适量食用。”徐矿总医院内分泌科主任樊宽鲁主任医师说。

  “平时血糖控制不佳的人,不建议吃粽子。”樊宽鲁说,“如果实在想吃,原料可以选择选择低GI(升糖指数)食材,例如燕麦、大米、绿豆、红小豆、芸豆等来替代一些糯米,不仅能让粽子营养更丰富、口感更有层次,升糖指数也没那么高。至于馅料,可以选择油脂少、更健康的瘦肉,还可以再加一些胡萝卜、笋干等膳食纤维高的蔬菜。”

  选对时间吃也很重要。粽子的主料是糯米,较难消化,加上为了让它更好吃,还额外加了不少糖和油脂,最好放在中午当主食吃,不要当零食吃,而且一次只选中等大小吃一个就够了。

  樊宽鲁建议吃粽子的时候做到合理搭配。他说:“建议大家吃粽子前先吃点蔬菜,或喝点牛奶、豆浆等,帮助缓解餐后血糖的上升速度;吃过有些油腻的肉粽子之后,不建议再喝汤水,更不要喝甜饮料。”

  “近几年端午节前后,都会接诊几位因吃粽子导致痛风的患者。”樊宽鲁说,“近几年一些粽子内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼等海鲜,以及香菇等高嘌呤食物,高尿酸人群需要格外注意,以免痛风上身。”

  脾胃虚弱宜适量

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  消化内科-唐成祥

  “老人、儿童和胃肠道疾病患者不宜过量进食粽子,否则容易引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。”徐矿总医院消化内科唐成祥副主任医师说。

  “粽子不好消化”是真的。

  刚蒸好的粽子软软糯糯,冷却后会变得很有嚼劲,这是因为淀粉老化回生,粽子的口感韧性增强,这时吃下去,往往就不易消化。经过捶打的糯米质地紧密,消化酶难以分解,多吃很容易导致胃胀等情况。

  “老人、儿童或脾虚人群,对于脾胃功能虚弱、胃肠动力不足的人群,应该少吃或不吃粽子,凉粽子更要避免。”唐成祥说。

  有慢性胃肠疾病,包括“反流性食管炎”“胆汁反流性胃炎”“功能性消化不良”的患者,在享受美味的同时,可能会加重反酸、嗳气、腹胀等消化不良的症状。这是由于粽子内糯米黏性较大、自身属于不易消化食物,吃后可能刺激胃酸分泌增加。对有反流性食管炎、胆汁反流性胃炎的患者来说,更是雪上加霜。因此以上这些患者在吃粽子时,除了要充分蒸熟热透,以免增加胃肠负担之外,还可以配一杯茶,去除油腻,帮助肠胃消化。

  唐成祥特别强调:“平素胃肠功能不佳的人,吃粽子时间最好放在两餐之间,或作为午餐,千万不要把粽子当早餐或夜宵。因为糯米不易消化,在胃里停留很长时间,会刺激胃酸分泌增加,可能导致慢性胃炎、食道炎患者旧病复发。而且粽子黏度高、缺乏纤维质,不易消化,而夜间人体消化功能处于低峰期,所以睡前两小时最好也不要吃粽子。再喜欢吃,也要尽量避免空腹或夜间吃。”

  高血压患者需谨慎

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  心内科-祁春梅

  “高血压、高血脂、冠心病及脑梗者也应尽量少食用粽子,这是因为市面上很多粽子内高油、高糖、糯米为主料,如果进食过多,可能增加血液粘稠度,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。”徐矿总医院心内科主任祁春梅主任医师提醒。

  进入初夏时节,随着气温的升高,人体血流加快,这时候高血压患者往往会出现血压降低,不少患者忽略了对血压的管理,甚至自行停药。祁春梅告诉记者:“夏天气压偏低,空气湿度大,这时候尤其对有高血压等心血管疾病的患者来说,情绪的大幅度波动常常诱发心率失常甚至心肌梗死。一份多年对中老年高血压患者进行的跟踪调查发现,60%的死亡病例发生在炎夏,不少人因饮食起居调理不当出现病情加重甚至引发多种并发症。”

  祁春梅强调:端午节正值初夏时节,气候的原因已经让不少高血压患者的血压也随之发生波动。部分老年高血压患者可能会出现一些非特异症状表现,例如头晕、头痛、心悸、疲惫、胸闷等不适,从而导致脑、心、肾等靶器官出现损伤,引发出相应的恶性并发症,如:脑卒中、缺血性脑卒中、高血压脑病、心室肥厚、心肌梗死、心力衰竭、慢性肾功能衰竭、小动脉性肾硬化症等。此时如果不注意饮食和生活起居,更容易发生危险。

  老年高血压患者在这时应保持饮食的营养均衡,不应过量进食肉粽、蜜枣粽等高脂肪、高油量、高糖分的食物。日常食谱应以清淡为主,可多吃一些绿色蔬菜、新鲜水果、粗纤维及适量瘦肉,以免因饮食不均衡出现低蛋白血症、电解质紊乱等恶性症结。

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