粽子怎么吃更健康？徐矿总医院的专家这么说——

　　全程导医网 矿总频道：端午节至，各式粽子闪亮登场。既有白米粽、红枣粽、肉粽等传统粽子，也有海鲜粽、水果粽等新型粽子，到底该吃哪种、吃几个呢?想饱口福又怕健康受损的你，是不是陷入了纠结之中?

　　徐矿总医院专家表示，从营养角度来说，粽子具有补中益气、暖胃、健脾等功效，但粽子热量高、不易消化，正常人单日摄入量不建议过多，此外晚餐或睡前尽量不吃粽子。

　　另外，粽子最好趁热吃，吃前要彻底加热，冷却后糯米中的支链淀粉可能会回生，从而不容易被消化酶所消化。还有就是凉粽子由于过硬、过凉、过黏，更容易刺激脾胃难以消化引发胃肠道疾病。

　　糖友吃粽子尤其要注意

　　内分泌科-樊宽鲁

　　粽子的主要成分是糯米。糯米消化速度快，容易在短时间内升高血糖。此外，甜粽子中的红枣、豆沙等含糖量较高，糖尿病患者要谨慎食用。

　　“粽子的热量与其大小和配料有关，一般一个肉粽的热量相当于一碗半至两碗米饭，超重/肥胖人群或正在控制体重的人群也要根据自身的身体状态适量食用。”徐矿总医院内分泌科主任樊宽鲁主任医师说。

　　“平时血糖控制不佳的人，不建议吃粽子。”樊宽鲁说，“如果实在想吃，原料可以选择选择低GI(升糖指数)食材，例如燕麦、大米、绿豆、红小豆、芸豆等来替代一些糯米，不仅能让粽子营养更丰富、口感更有层次，升糖指数也没那么高。至于馅料，可以选择油脂少、更健康的瘦肉，还可以再加一些胡萝卜、笋干等膳食纤维高的蔬菜。”

　　选对时间吃也很重要。粽子的主料是糯米，较难消化，加上为了让它更好吃，还额外加了不少糖和油脂，最好放在中午当主食吃，不要当零食吃，而且一次只选中等大小吃一个就够了。

　　樊宽鲁建议吃粽子的时候做到合理搭配。他说：“建议大家吃粽子前先吃点蔬菜，或喝点牛奶、豆浆等，帮助缓解餐后血糖的上升速度;吃过有些油腻的肉粽子之后，不建议再喝汤水，更不要喝甜饮料。”

　　“近几年端午节前后，都会接诊几位因吃粽子导致痛风的患者。”樊宽鲁说，“近几年一些粽子内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼等海鲜，以及香菇等高嘌呤食物，高尿酸人群需要格外注意，以免痛风上身。”

　　脾胃虚弱宜适量

　　消化内科-唐成祥

　　“老人、儿童和胃肠道疾病患者不宜过量进食粽子，否则容易引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。”徐矿总医院消化内科唐成祥副主任医师说。

　　“粽子不好消化”是真的。

　　刚蒸好的粽子软软糯糯，冷却后会变得很有嚼劲，这是因为淀粉老化回生，粽子的口感韧性增强，这时吃下去，往往就不易消化。经过捶打的糯米质地紧密，消化酶难以分解，多吃很容易导致胃胀等情况。

　　“老人、儿童或脾虚人群，对于脾胃功能虚弱、胃肠动力不足的人群，应该少吃或不吃粽子，凉粽子更要避免。”唐成祥说。

　　有慢性胃肠疾病，包括“反流性食管炎”“胆汁反流性胃炎”“功能性消化不良”的患者，在享受美味的同时，可能会加重反酸、嗳气、腹胀等消化不良的症状。这是由于粽子内糯米黏性较大、自身属于不易消化食物，吃后可能刺激胃酸分泌增加。对有反流性食管炎、胆汁反流性胃炎的患者来说，更是雪上加霜。因此以上这些患者在吃粽子时，除了要充分蒸熟热透，以免增加胃肠负担之外，还可以配一杯茶，去除油腻，帮助肠胃消化。

　　唐成祥特别强调：“平素胃肠功能不佳的人，吃粽子时间最好放在两餐之间，或作为午餐，千万不要把粽子当早餐或夜宵。因为糯米不易消化，在胃里停留很长时间，会刺激胃酸分泌增加，可能导致慢性胃炎、食道炎患者旧病复发。而且粽子黏度高、缺乏纤维质，不易消化，而夜间人体消化功能处于低峰期，所以睡前两小时最好也不要吃粽子。再喜欢吃，也要尽量避免空腹或夜间吃。”

　　高血压患者需谨慎

　　心内科-祁春梅

　　“高血压、高血脂、冠心病及脑梗者也应尽量少食用粽子，这是因为市面上很多粽子内高油、高糖、糯米为主料，如果进食过多，可能增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。”徐矿总医院心内科主任祁春梅主任医师提醒。

　　进入初夏时节，随着气温的升高，人体血流加快，这时候高血压患者往往会出现血压降低，不少患者忽略了对血压的管理，甚至自行停药。祁春梅告诉记者：“夏天气压偏低，空气湿度大，这时候尤其对有高血压等心血管疾病的患者来说，情绪的大幅度波动常常诱发心率失常甚至心肌梗死。一份多年对中老年高血压患者进行的跟踪调查发现，60%的死亡病例发生在炎夏，不少人因饮食起居调理不当出现病情加重甚至引发多种并发症。”

　　祁春梅强调：端午节正值初夏时节，气候的原因已经让不少高血压患者的血压也随之发生波动。部分老年高血压患者可能会出现一些非特异症状表现，例如头晕、头痛、心悸、疲惫、胸闷等不适，从而导致脑、心、肾等靶器官出现损伤，引发出相应的恶性并发症，如：脑卒中、缺血性脑卒中、高血压脑病、心室肥厚、心肌梗死、心力衰竭、慢性肾功能衰竭、小动脉性肾硬化症等。此时如果不注意饮食和生活起居，更容易发生危险。

　　老年高血压患者在这时应保持饮食的营养均衡，不应过量进食肉粽、蜜枣粽等高脂肪、高油量、高糖分的食物。日常食谱应以清淡为主，可多吃一些绿色蔬菜、新鲜水果、粗纤维及适量瘦肉，以免因饮食不均衡出现低蛋白血症、电解质紊乱等恶性症结。

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