全程导医网 徐州就医指南：民以食为天，不管是华丽上班族还是劳苦学生党，一日三餐都已离不开“吃食堂”。食堂已经成为午餐时间最拥挤的“美食城”之一，下手稍晚就会抢不到自己爱吃的菜。然而，有这么一群人每天与病魔抗争，根本没有时间与精力去“抢餐”，但这些体弱多病的病员的营养跟不上怎么能行?
食堂在多数人心中可能就是吃饭的地方，而在徐州市第一人民医院院长杜钟祥看来，食堂也是关乎到病人生命安全的“专科科室”。于是，徐州市第一人民医院营养膳食科应运而生，杜院长提出“半年内食堂如无大的改观，管理人员重新选岗”的高标准以激励到岗新成员严于律己，以身作则为病员与职工提供更加优质的服务。
军令如山倒，营养膳食科管理人员向院领导立下军令状，立志交给全院员工一份满意的答卷。本着全力改善员工及病员的就餐环境和就餐质量的原则，食堂进行了多方面的改造。
多措并举 改革创新谋发展
据徐州市第一人民医院总务处副处长兼营养膳食科主任丁华亮介绍，在院领导的正确领导与各部门的大力支持下，营养膳食科加强管理，大力改革，全体员工共同努力做出了大量工作。就餐面积小?缩小办公区域来扩建;菜品单一?每周推出新菜还可定制;餐具不放心?洗涤剂冲洗，消毒柜存放;购买饭票不方便?推行就餐“一卡通”;小卖部品种少?增设水果和生肉售卖处……膳食科的全体职工任劳任怨，忘我工作，在三位曾是退伍军人的管理团队的的带领下，以军事化管理为理念，秉持“绿色、卫生、营养、经济”的指导方针，求真务实，开拓创新，走出了一条后勤服务发展的新路。
2014年市一院营养膳食科被评为徐州市膳食科唯一“人民满意医疗卫生服务窗口”。在徐州市第三方满意度调查中名列前茅，比市区各大医院平均满意度多7-8个百分点。多年以来，病人与职工的满意度达到90%。
以病人满意为中心 一对一个体化配餐
为了满足临床对营养医疗的要求，方便住院病人按时就餐，徐州市第一人民医院营养膳食科全力推出送餐至病床服务，派出20余位专业配餐师按点准时来到病员床前，为住院病人提供营养咨询、营养治疗和营养膳食供应，配合药物治疗增强患者机体抵抗力，缩短住院时间，助其早日康复。
丁主任表示，有些患者不方便下床行走，营养膳食科便主动为其提供配餐服务，并根据病人病情及口味提供一对一服务和记账服务。糖尿病、内分泌、肾病的病人有何饮食禁忌，呼吸科、神经科、产科病人术后应补充哪些营养，儿童、老人、孕妇适合吃什么等等，专业的配餐师都会做好详细的调查与研究，在配餐前与患者沟通清楚并提出合理建议，让病人吃得健康、放心、快乐，如此细致的工作极大地解决了病员及陪护人的后顾之忧。
在服务好病人的同时，为了能让临床一线的医护人员在有限的时间内吃好午饭，保证医疗工作的顺利开展，实现高效率的工作节奏。在院领导的支持下，食堂克服人手紧、任务重的困难，开通了订餐热线，推出了将职工午餐送到临床一线的便民举措。
菜品营养多样 价格实惠亲民
在市一院营养膳食科门口的电子屏上书写着大家的心声：病人满意与职工满意是我们的服务宗旨，货真价实与物美价廉是我们的经营理念。这并非只是一句口号那么简单，全体职工都为此付出辛勤的劳动与汗水。
“准时、量足、卫生、可口”简短的八个字却让每个奋战在一线的医护人员和与病痛斗争的病人吃上心满意足的一顿饭。为方便每位就餐者能随时吃上热饭热菜，餐厅统一使用可加热售饭台，方便又快捷。
食堂招聘了等级厨师主理厨务，严把烹饪技术关，鼓励员工学艺、练艺，提高烹调技术。通过努力，在原有食品种类的基础上增设米线、凉皮、水饺、煲汤、盖浇饭、营养粥等食品供应，每个月发放《食堂服务问卷调查表》，根据季节的不同随时条换菜品，确保每天的菜品在40个以上，注意增加多样的菜色品种，而且经常变换品种调剂，发糕、面包、点心、早餐包子、煎饺等应有尽有，满足不同就餐人员的需求，受到大家的一致好评。
“很多人会担心食堂的价格肯定比在外就餐要贵!其实我们的菜品是物美价廉!”丁主任骄傲地说。不管在什么形势下，食堂始终坚持“微利经营、优质服务、保证安全”的原则，平时，食堂管理人经常亲自到市场捕捉各类行情信息，货比三家，择优而选，降低经营陈本，提高餐饮质量。食堂菜品荤菜4-6元，素菜3元，而且每日都有两道2元的特价菜，让职工与病人感觉好吃不贵，而且小卖部、水果、生肉售卖区所售物品均低于超市和附近菜场价格，在减轻员工生活后顾之忧的基础上做到让利于职工。
打造优秀团队 推升服务水平
食堂的管理团队为三位复员军人，退伍后角色虽变，不变的是军人的优良作风。他们实行严格军事化管理，注重团队精神培养，不断创新，扎根一线。
食堂人才队伍的建设与储备严格按照临床专科标准，定期注入新鲜血液，让食堂的管理运转日久弥新，并为日后搬迁新院做好工作。专业的配餐师都具备大专以上学历且都是30岁以下的年轻力量。院方在其上岗之前会统一进行严格的专业知识培训与考核，考核通过后方可入职，每个工作人员都持有健康证。
食堂从管理理念和管理模式上动足了脑子，下足了功夫。丁主任表示，食堂的三个班组(厨师组、面案组、配餐组)每天都会按时分班开晨会，部署一整天的工作事宜，让每位员工各司其职，不浪费多余的劳动力。每月还会定期组织员工参加营养膳食培训，并采取“请进来，走出去”相结合的方式，多次到本市其他医院食堂及较成功的单位食堂参观学习。这个既是服务部门，又是行政管理部门的营养膳食科将理论与实践相结合，圆满完成各项工作任务，受到院领导表扬和院职工的广泛好评。
“民以食为天，食以安为先”，小小食堂承载着全院上下的饮食安全。市一院领导对食堂工作的高度重视与常抓不懈，使它在稳步中不断发展壮大。服务上贴近民心，管理上严格要求，将饭菜送到病床前的温情服务让徐州一院营养膳食科成为病人舌尖上的“营养师”!
徐州健康热线：0516-85707122
