全程导医网 徐州天使风采：在中国援外医疗队中，有一批特殊的援外队员：他们以七尺灶台为战斗据点，把锅碗瓢盆当做武器装备。他们默默工作着，只为援外医疗队员提供后勤营养保障。在第14期援马耳他医疗队中也有这样一位厨师队员，他就是段继明。
跑了一上午，就想多找一种食材
跨越万里洲际，在异国他乡生活工作，有很多困难需要克服。比如思乡。如果说牵挂家人的离愁别绪，还可以通过网络通讯暂得缓解，可多年养成的饮食习惯却难以很快适应。在遥远的马耳他，援外医疗队厨师段继明的主要工作就是安抚好大家思乡的胃。
每天清晨，在大多数人还沉浸在睡梦中时，段继明就披衣起床，和面做包子，煮稀饭，调咸菜，煮鸡蛋，只为让援外队员能赶在上班前吃上可口的早餐。做完早饭，稍作休息，就要到处跑市场去买菜，回来再准备午饭。午饭过后，稍打个盹，再忙点其他的，就得继续准备晚饭了，保证每天都有一荤一素一汤。狭小的厨房，围着灶台转，这就是援外厨师们一天工作的常态。
段继明今年50岁，来自徐州市中医院总务处，作为一名高级技师，他的烹饪水平毋庸置疑。加入到援马耳他医疗队这个大家庭，就是想尽自己之力，满足中国队员们对食物的渴望。毕竟，一顿可口安适的家乡饭菜，可以缓解生活中的疲惫，慰藉对家乡的思念。
然而，马耳他的食材实在少的可怜。超市里只有土豆、洋葱、黄瓜、南瓜等三四样蔬菜等，很少见到绿叶菜。为了买到其他种类的蔬菜，段继明就要跑更多的地。有一次，跑了一个上午，最后在一家超市看到了芹菜，段继明赶紧把架上的10斤菜全部收入囊中。回去后，大家一共吃了三顿芹菜，也算变相增加了些维生素。
留心生活点滴，只为改善队员伙食
如果把援外医师比作前方战线战士，那么伙食保障无疑是最重要的后勤供给。我们知道，厨房的工作繁琐而辛苦，很容易就会产生厌烦气馁情绪，可段继明却始终待人和蔼、耐心低调，从来都没发过一句牢骚。
在马耳他，由于夏季气温高热，水分少，所以蔬菜品种很少，口感也不好，调料品也比较少，中国人的肠胃吃不惯。面对这一困境，想做出令所有队员满意的饭菜绝非易事，段继明花了很多心思。
早餐，一般是豆浆、包子、油条、水饺;中午和晚上都保证一荤一素一汤。限于当地为数不多的蔬菜品种，段继明是干煸、清炒、烧汤等换着花样做。另外，每周会提前把七日菜单提前推出，再根据大家的意见进行调整。
要说对食材的上心，段继明已融入到日常生活的点滴之中。一次，看到马路边有野菜，很像国内的茼蒿，他弄了点回来，自己先尝尝，发觉口味跟国内的一样。为了确认食用性，他又上网进行查询，结果发现茼蒿的发源地就是地中海。于是，他摘了很多回了，给大家添了个新样家乡菜。
全力以赴，做好援外后勤供给
改善队员伙食，段继明一直在路上。
帮厨队员洗好的菜，他都要再三检查是否洗干净;菜市场上买的处理好的肉制品，经过帮厨队员仔细处理才能在他那里“考核通过”;每逢重要节日，队员必然可以享受到传统美食——饺子;队员生病时，他会做一份特别的营养餐，让其恢复身体。饭桌上他经常问：今天的菜是淡了吗?辣了吗?并且他会根据队员反馈及时调整菜肴风格，尽量满足每一个人。
医疗队会在重大节日时还会邀请大使馆或者外方来家中做客，理所当然地要用中国传统美食来招待客人。每当此时，段继明的工作量比平时翻上几倍。然而，他从不嫌累，每次都有条不紊。
去年冬至，马耳他华人中文学习班的成员来援外基地对中医项目进行参观，成员约50人左右，以儿童为主。段继明准备包水饺招待大家。为了尽量显得品种丰富，他精心调治了茴香馅、萝卜肉馅、韭菜鸡蛋馅，一共用了20多斤面粉，包了1000多个饺子。“当时时间紧任务重，我们6名队员一起包饺子，我还给孩子们专门准备了炸薯条、炸虾片、鸡翅、葱油饼、花卷、千层饼等食物。”
人是铁，饭是钢，吃饱喝足才不会想家。段继明知道，只有尽心尽力把伙食解决好，才能让远离祖国的援外队员们不会思乡，安心工作，使医疗队的氛围更加浓切。为了这一切，他仍旧不断努力着。
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