全程导医网 徐州行业信息：3月8日至3月11日，2018世界室内拔河锦标赛在徐州举办，来自世界20个国家的800多名运动员参加比赛。为确保赛事期间餐饮食品安全，徐州食药监局成立保障工作领导小组，采取多项措施加大食品安全监督检查，共计出动执法人员42人次，开展检查23次，实施快检67批次，撤换菜品5道，圆满完成了此次食品安全保障工作任务。
一是赛前充分沟通，做好准备工作。与主办方积极对接，充分沟通，按照赛程提前做好安排;配备并维护现场快速检测仪器和试剂，确保快检工作顺利有效;人员分工明确，文书准备齐全，应急准备到位。
二是加强事前评估，确保监督整改到位。对入住的酒店食品安全管理、人员培训与健康证、内外环境卫生、食品加工操作、设施设备等开展监督检查，对发现的问题提出整改意见，限时整改;对比赛期间午餐供应的餐饮单位进行预查，由于其不具备与供餐人数相适应的提供能力，及时通知主办方，要求取消其供餐，选择连锁或大中型餐饮单位，确保午餐供应得到保障。
三是严格过程控制，确保供餐安全适当。酒店驻点监督员按照食品采购、验收、储存、粗加工、切配、烹饪、供餐、餐具洗消流程开展过程控制，严格审核每日菜单，取消生鲜海产品等高风险食品;餐前抽取样品开展快速检测，发现疑似问题食品立即通知主办方，及时更换;对提供午餐的餐饮单位的制作、运输、分发进行全程监控，确保比赛期间食品安全。
四是加强信息沟通，确保无缝对接。保障期间，各驻点监督员随时保持与主办方的信息沟通，将每日保障情况及时向主办方汇报，随时了解运动员的食宿状况，做好食品安全保障工作。
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