全程导医网 徐州行业信息：“自热火锅”悄然走红,它安全吗?徐州市区大多外卖平台销售自热火锅，购买者多为年轻人，业内：发热包破损或排气孔被堵就可能爆炸。
自热火锅盒内的食料袋和发热包
自热后的火锅
最近一款“自热火锅”悄然走红，“不插电不用火，一杯冷水吃火锅”,受到众多吃货和懒人们的追捧。然而，外地媒体频频报道“自热火锅”惹事的消息：国内有吃货吃自热火锅时致1厘米厚的玻璃餐桌碎裂;一名在美的中国留学生吃家人寄来的自热火锅时，疑触发警报器致所寄宿的学校全员疏散......自热火锅的安全问题受到众多消费者关注，对此进行了调查。
销售渠道主要集中在线上
据了解，市区大多外卖平台销售自热火锅，价格都是25元/盒。在富国街上，一家外卖店卖的麻辣自热火锅生产厂家是四川什邡，根据查证其产品条形码等，确认它是正规食品厂家生产，符合国家食品销售法规。
一家外卖店负责人说，作为一款创新的方便食品，目前自热火锅的销售渠道主要集中在线上。他们都是通过网络厂家购买的。由于最近才火起来的自热火锅，加上近日天气又转冷，购买者还是不少的。他们每天都能卖出200盒左右，根据销售记录发现买者多是年轻人。
在天猫商城输入“自热火锅”关键词搜索，共搜出900多件相关产品，在销量前十的店铺中，最多的月成交量为14万笔，最少的也有5.7万笔。价格从14元到180元不等，大多数为三四十元。点开多家店铺，发现评分较高，基本都在4.5以上。
在校大学生小刘说，他和班上同学吃过多次自热火锅，感觉它方便、实惠，随时随地可食用。上周五，他和几个同学聚餐时就是每人买了一盒自热火锅，不过与真火锅相比，它的口感、味道一般，性价比也低。一位孙女士说，自热火锅更适合户外旅行的时候吃，那时候要能吃上热乎乎的火锅可能更容易满足，在家就没必要吃自热火锅了。
测试：发热包加水30秒就产生巨热
打开购买的自热火锅，盒内分上下两层，第一层有菜料包、肉料包等，第二层则是粉包、底料及发热包，还有赠送的一根火腿肠和一袋鹌鹑蛋。按照说明书上的提示，先将食材按顺序放入第一层餐盒，并将去掉包装袋的发热包置于底层餐盒。在餐盒底层加入冷水没过发热包，仅30秒，发热包便开始膨胀并冒烟，冷水已经沸腾了。用手触摸盒身被烫了一下。又将各个食材包撕开放进上层盒内放好并盖上盖子，排气孔很快就往外冒热气，能听到盒内开始传来“咕噜咕噜”的水开声音。
15分钟后，揭开盖子，可以感觉到溢出的蒸汽非常烫手，此时盒内食物已熟，拌入辣椒油后吃起来确实有点火锅的味道。说明书上有不能置于玻璃桌上、不能使用微波炉，应在防烫桌面上使用，以及儿童不能独立操作等字样。
业内：发热包破损或排气孔被堵致爆炸
据业内人士介绍，自热火锅和自热米饭的产热原理是一样的。“自热火锅”之所以能够“自热”，靠的是包装盒内配备的发热包，其主要成分是铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭和生石灰等，加入冷水后就可以反应发热，通常短时间内升温可达150℃以上，蒸汽温度可达200℃，从而使加入的水沸腾，蒸熟食物，还可以保温，最长保温时间可达3小时。
“自热火锅”高温、快熟的特点，一方面给大家带来了便利，另一方面也提醒大家在食用时要格外当心：“自热火锅”包装盒的盖子上有一个透气孔，如果透气孔堵塞的话，盒内压力过大容易造成小型的爆炸，甚至烫伤人，因此加热时一定要把透气孔打开，让它有个泄压的地方;加热时，方便火锅底部最高温度可达90℃，普通玻璃是热的不良导体，当一侧接触高温时，受热不均匀易造成玻璃破裂。如果家里用的是玻璃餐桌，最好在“自热火锅”包装盒下面再加一层隔热垫，以免玻璃炸裂;千万不要放在儿童能接触到的地方。另外，方便火锅盖子上有一个排气孔，如果排气孔堵塞，产生的热气有可能会顶开盖子，甚至烫伤人。值得注意的是，发热包若破损，遇水会瞬间释放大量热量，致使餐盒迅速膨胀变形，如出气口不慎被堵，就可能爆炸。另外，因乘坐飞机时严禁携带生石灰，而自热食品加热包中所含的生石灰便属于这一类航空危险品，所以在乘坐飞机时不能携带或托运此类自热食品。
专家：营养价值低 不会冲击火锅店
据徐州市食药监局食品流通监管处副处长李艳介绍，根据世界卫生组织规定的健康标准，人体每天从食盐中摄取钠的最高上限为2000毫克，而眼下网络上销售较火的“自热火锅”底料营养成分表中每百克含钠量为3000毫克，底料净含量7克，再加上150克菜包中的每百克898毫克钠及100克汤粉中的18毫克钠，一盒自热火锅的钠含量已严重超标。所以在吃自热火锅时，一定要酌情考虑放多少底料。目前外卖销售的自热火锅保质期都是6个月，食材一般都是土豆、莲藕、笋片、豆制品、火腿、肉类，没有新鲜蔬菜;速食类食品中为了便于久放和提升口感，里面会添加大量防腐剂和香精，对于肝脏会加重负担;为了追求口感，“咸味”必不可少，如果调料包里含盐量过高，吃多了对血压也会有影响，所以不建议多吃。
自热火锅的发明，对传统火锅店会不会带来一定的冲击呢?徐州市烹饪协会秘书长尹建奎表示，自热火锅和火锅店针对的是不同的客户群体，火锅店有自己的企业文化和服务，有品质，有环境和氛围，到火锅店里吃火锅的顾客，追求的不仅是食材新鲜，还可以边聊天边享受美食和服务。自热火锅虽然成本低，但主打的是简单快捷，主要客户群体是想节省时间的人，所以并不会对火锅店造成威胁。
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