全程导医网 徐州健康新闻：6月3日，徐州市食品安全工作会议召开，我市创建省食品安全城市工作启动。省级食品安全城市创建周期为两年，创建活动采取以点带面、分层指导、逐步推进的方式进行。今年，我市参与创建的县(市)、区不少于30%。要求参创县(市)、区的食品安全总体状况应持续稳定在较高水平，尤其是粮食及粮食制品、食用油、蔬菜、水果、肉及肉制品、蛋、水产品、乳制品、保健食品等主要食品和专供婴幼儿及其他特定人群的主辅食品安全状况稳定在较高水平。近三年来没有发生重大食品安全事故或影响恶劣的食品安全事件。
创建期间，我市将着重做好哪些与市民生活密切相关的工作呢?
关键词一：交易市场升级
我们从市食安委了解到，我市将推进农产品交易市场的升级改造，农产品交易市场快检设备配备不低于90%，农产品批发市场快检实验室建成使用率100%。引导食品生产加工小作坊、小摊贩、小餐饮逐步进入集中交易市场、店铺等。提高流通消费环节食品安全的可控性，发展食品及食用农产品加盟连锁、统一配送等现代经营模式，促进食品及食用农产品流通和餐饮服务经营业态多元化、规范化和现代化，推动各类食品及食用农产品流通和餐饮服务健康协调发展。
关键词二：监督执法有力
协调联动执法。建立跨部门、跨区域的案件协查、产销监管衔接等协调联动机制，强化信息通报工作，使食品安全违法犯罪行为得到及时查处。严格食品生产经营许可管理和食品安全检查、巡查、抽查，做到依法监管全覆盖、科学监管有痕迹。全面摸清监管对象底数，按照风险分类等级进行现场检查，做到巡查全覆盖。
开展专项整治。以开展本地区特色食品生产加工专项整治为突破口，以完成每年全省食品安全重点工作安排为基础，针对食品安全重点问题、重点品种、重点区域，坚持预警排查并重，深入持久开展治理整顿。
加强“四小”管理。坚持疏堵结合，规范发展，综合治理小作坊、小食品店、小餐饮、小摊贩，因地制宜制定管理办法和引导规划，鼓励支持其不断改善生产经营条件，引导其逐步实现标准化生产、集约化经营、规范化管理。加强餐厨废弃物管理。建立餐厨废弃物集中收集、资源化利用和无害化处理体系，使餐饮服务单位餐厨废弃物得到规范处置。严厉打击非法制售“地沟油”行为，严防“地沟油”回流餐桌。同时，规范畜禽市场。整治畜禽市场私屠滥宰、添加瘦肉精、注水、屠宰病死猪等违法行为，严防病死畜禽进入屠宰、加工或消费环节。
关键词三：强化责任落实
建立责任制度。食品生产经营者建立健全以法定代表人负首要责任、食品安全主管人员负直接责任、从业人员负岗位责任为主要内容的食品安全责任制度，落实食品生产经营者食品安全第一责任人的责任，积极参加食品安全责任保险。严格落实集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者因未履行相应义务、发生食品安全事故的连带责任。
完善召回制度。食品生产企业要建立起完善的食品安全应急管理机制，及时发现问题食品，对应召回食品实际召回率达到100%。建设追溯体系。要逐步建立食品安全追溯机制，用可追溯制度倒逼和引导生产。食品生产经营企业实现有效追溯，婴幼儿配方乳粉生产经营者实现电子信息化管理，食品流通批发经营企业电子信息化溯源管理覆盖率不低于80%。
