徐州药监局：高校食堂严把“八关”确保食品安全　

　　全程导医网 徐州卫生频道：高校开学在即，为确保学校食品安全，徐州市食药监局要求市管高校食堂要严把“八关”。

　　一是把好采购关，建立并严格落实定点专人采购、索证索票、进货查验制度;

       二是把好保管关，建立并严格落实食品保管制度，定期检查、清理过期变质食品;

       三是把好清洗关，建立并严格落实食品原料清洗制度，去除残留农药和杂质污物;

       四是把好加工关，建立并严格落实执行食品加工制作操作规范，采取正确的加工方法，防止因加工不当引起食物中毒，不使用超过保质期或变质的食品原料;

     五是把好消毒关，建立并严格落实餐饮具清洗消毒制度，真正做到“一刮二洗三冲四消毒五保洁”;

     六是把好留样关，建立并严格落实食品留样制度，每个食品留样量不少于100克，样品存放48小时;

    七是把好用餐关，建立并严格落实用餐制度，不食用腐败变质、超过保质期的食物;

    八是把好人员关，餐饮服务从业人员体检和培训合格后方能上岗。