全程导医网 徐州医药频道：近日，按照县委县政府的要求，沛县局成立餐饮服务保障小组，采取事前监管、全程驻点跟踪保障、责任落实的原则，圆满完成“2016沛县国际搏击王者争霸赛”餐饮服务食品安全保障工作。
一是细化保障方案。成立重大活动餐饮食品安全保障工作小组，制定工作实施方案，明确保障工作的具体任务、重点内容以及工作职责等，切实做到保障工作组织领导到位、计划安排到位、具体措施到位。
二是强化事前监管。执法人员按照方案要求，提前两天对承担保障任务的餐饮单位进行监督检查，重点查看餐饮服务单位食品安全组织机构和管理人员的配备、食品安全管理制度设立及执行情况、食品原辅料采购索证索票、进货验收和登记备案制度落实、洗消制度是否落实等情况，对监督检查过程中发现的问题监督企业整改到位，切实防范食品安全事故的发生。
三是强化责任落实。与餐饮接待单位签署食品安全保障承诺书，落实企业的主体责任，同时认真审查供餐食谱，严格筛查和控制高风险食品品种，及时消除食品安全隐患。
四是强化驻点监督全程监管。执法人员对定点接待单位实行驻点监督，全程动态监管，对食品加工操作场所进行不定时巡回检查，对供餐单位食品加工制作流程、餐饮具消毒等各个环节强化监督，确保食品安全无事故。
五是完善应急机制。制定重大活动保障应急预案，加强活动保障期间应急值班值守，确保应急处置的快速高效。
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