中医中药：山药一味药适合秋季吃

　　山药是一味药材，其性平、味甘，有益肾、填精、健脾、益胃、润肺、止咳、强筋骨、止泄、化痰、润发的作用，常用于治疗肾虚遗精、脾虚泻泄、肺虚咳嗽、带下等症。山药还具有阴阳兼补、不燥不腻的温补特征。秋季气候干燥，因此山药特别适合在秋季食用。

　　山药含有的皂甙不仅有护肝作用，还有降血脂的功效。山药含有较多的淀粉糖化酶，有促进消化的作用。山药含有的黏液蛋白，能预防脂肪在血管壁沉淀，有预防动脉硬化的作用，还可保护胃黏膜，可预防胃炎和胃溃疡。山药的主要成分是淀粉，每100克山药淀粉含量为14.5克。因为山药热量较低，每百克为64千卡，约为红薯的2/3，大米的1/5~1/6，因此，特别适合减肥人士食用。

　　山药的吃法很多，既能做主食，又能做副食。常见的吃法是：把山药蒸熟后去皮直接蘸糖吃;也有人将山药切成小丁，加入大米、薏米或小米一起煮成粥;还有的将其蒸熟后压成泥，做成肉馅丸子或与面粉混合制作糕饼。

　　山药豆腐羹

　　食材 山药100克，豆腐80克，香菇50克，胡萝卜50克，黄瓜25克。

　　做法 1.山药去皮后切成小丁，再将豆腐、胡萝卜、香菇、黄瓜切成与山药等大的小丁。2.锅中放鲜鸡汤，加姜丝、胡椒粉煮沸，将切好的胡萝卜、山药、豆腐与香菇依次放入，待山药和胡萝卜煮熟后，加入黄瓜丁。3.用水淀粉勾芡，至汤成浓稠状时，再淋入少许鸡蛋液，待汤煮沸，撒入香菜末和葱花，放入盐和鸡精调味即成。

　　点评 此羹味道鲜美，入口润滑。多种食物与山药搭配，营养互补，能纠正其缺少微量元素的不足。肥胖者吃饭前先吃本羹，有助于控制食量。