全程导医网 徐州医药频道：小（微）餐饮面广量大、安全隐患多，成为食品安全管理难点、民生热点，被列入2016年度为民办实事项目。根据工作部署，徐州市药监局召开新闻发布会，通报2016年度小餐饮规范店建设情况，建成小餐饮规范店50家、规范街6条、集中区3处，各县（市）区建成小餐饮一条街9条，按时序进度完成目标任务。
一是狠抓落实，全面完成建设工作任务。将其列为全局重点工作，多次召开专题会议研究部署，制定印发小（微）餐饮整治提升工程实施方案，明确工程建设指导思想、工作目标、实施步骤、完成时限。二是以建设促提升，发挥示范引领作用。坚持以“创省级食品安全城市”“创国家文明城市”为抓手，以建设促发展。小餐饮业主投入改造资金575万元，市财政支持奖励资金100万元。全省小餐饮治理工作现场会在徐州召开，我市小（微）餐饮规范提升工作经验和观摩现场得到了与会代表的高度赞扬。三是以统一促规范，制定出台规范标准。坚持疏堵结合、以疏为主，以统一促规范，出台规范街“三统一”、“四公示”、“五公开”要求，以及小餐饮集中区“四集中”（集中售票、供餐、消毒、管理）经营模式，积极推进小餐饮规范街、集中区建设。四是以透明促安全，打造“明厨亮灶”工程。采取设置全景透明玻璃墙、安装视频监控等方式，实现加工区亮化、专间透明化，提高餐饮单位后厨透明度，实现执法人员专业监管向社会公众共同监督的方式转变。
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