全程导医网 徐州医药频道:徐州市食药监局与教育局联合部署春季学校食堂专项检查完成阶段性工作目标。
一是领导重视部门配合形成监管模式。全市各地食品药品监管部门均与教育部门迅速行动起来，对学校、托幼机构的食品安全进行了拉网式检查，对检查中发现的问题，当场反馈给学校领导，教育部门及时予以监督整改。
二是落实食品安全主体责任不走过场。该次重点检查学校对食堂从业人员的管理情况、各项食品安全制度落实与自查情况、食堂内外的环境卫生状况以及食品加工操作规范是否落实到位，督促食堂负责人要保持高度的安全意识，不得购进和使用过期或变质食品，切实维护学生的身体健康。
三是违法行为处罚不流于形式。针对个别学校领导处罚后仍然对食堂食品安全不够重视，没有建立食品安全责任制，食堂管理混乱的学校，新沂、睢宁、铜山等地与教育局联合印发了书面通报，将学校食堂专项检查情况进行排序。泉山、云龙等地对部分管理较差的学校食堂领导开展了食品安全责任人约谈工作，并将约谈内容函告学校主管部门。
下一步，徐州市食药监局将继续与教育等部门配合，重点做好以下工作：
一是推动完善学校食堂基础设施建设。对全市新建、改(扩)建的130余家学校食堂开展预防性审查，确保形成生进熟出、功能分区、布局合理的食品操作流程，杜绝二次污染或交叉污染，确保新建的食堂布局合理，通过加强管理，A级单位率达80%以上。
二是强化组织食品安全培训。通过对学校负责人、食堂管理人员、食堂从业人员分类分层次开展食品安全知识培训，进一步明确各自食堂食品安全的各项要求，清楚认识到各自食堂存在的食品安全问题及改进措施。
三是改变学校食堂经营方式。学校食堂必须坚持公益性原则，不赢利，不承包。必须推行先进的管理模式，粮、油、豆制品、肉、蔬菜、水产品等大宗物品实施统一配送或定点采购，其中米、面、油三类应为定型包装食品。扩大食堂经营规模，探索社会配餐模式，减少学生校外就餐，基本消除校园周边无证无照摊点。
四是深化食品安全监督量化分级管理。重点推行学校食堂实施HACCP体系，积极运行“五常法”、六T实务等先进管理方法。通过公示主要食品原料供应渠道等增加食堂管理透明度，扩大学生家长知情权和选择权，促进学校改善膳食质量，提升食品安全保障水平，力争今年全市学校食堂A级率由去年的20%以上提高到30%以上。
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