果蔬多糖的保健功能有哪些？它的作用

  　　多糖的保健功能是目前保健食品功能因子中研究的热点之一，科学研究证明，多糖具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抗突变、降血脂、抗衰老等作用，这些生理活性功能等过程都涉及到自由基和活性氧。

　　免疫调节作用：主要是通过激活巨噬细胞、T和B淋巴细胞、网状内皮系统和补体来完成的。如大枣多糖、黑豆粗多糖的免疫调节作用机理。

　　抗氧化作用：有研究表明，油柑多糖、大枣多糖均具有清除氧自由基的作用，而且其活性大小与多糖的用量呈正相关。

　　抗肿瘤作用：多糖是生物反应调节剂的重要组成部分，能激活免疫细胞，诱导多种细胞因子和细胞因子受体基因的表达，增强机体抗肿瘤免疫功能，从而间接抑制或杀死肿瘤细胞。目前果蔬抗肿瘤多糖见报道的有猕猴桃多糖。

　　抗突变作用：在甘薯活性多糖研究中有报道。

　　降血糖作用：多糖降血糖作用的研究近几年进展迅速，已逐渐成为治疗糖尿病理想的新药。研究表明，南瓜多糖、番石榴多糖及甘蔗多糖具有降血糖和降血脂的作用，是较理想的能改善脂类代谢的食疗剂。

　　另外，果蔬中的纤维素物质是难以消化吸收的多糖类物质，由于不能被人体吸收，20世纪60年代以前一直被视为没有营养价值而被忽视。随着营养保健医学的发展，20世纪80年代以后人们发现食物纤维在改善人体耐糖性、促进正常代谢等方面有良好的作用和效果，具有其它营养素不可替代的保健功能。因此近年来，营养专家大力提倡膳食纤维，食物纤维因此成为继蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水"六大营养素"之后，被誉为"第七营养素"。食物纤维的主要功能如下：

　　防止心脑血管疾病：纤维素，尤其是水溶性纤维具有降低血液中胆固醇的功能，燕麦麸、南瓜、荷兰芹、洋葱等含丰富水溶性纤维。

　　控制血糖，预防糖尿病：水溶性纤维可增加食物在小肠中的滞留时间，延缓肠胃排空，减缓葡萄糖吸收，降低机体对胰岛素的需求。

　　促进胃肠蠕动，预防肠道疾病：纤维素促进食物消化吸收和帮助疏通肠道，保证大便畅通，防止便秘，从而缩短有害物质在肠内的停留时间，起到预防肠癌的作用。

　　可消减肥胖：纤维素食品能增加饱腹感，也不会被分解吸收，还可延缓食物消化吸收的速率，达到控制饮食和减轻肥胖的目的。