食毒蘑菇可引起中毒 毒蘑菇又叫毒蕈，在我国毒蘑菇约有100种，常见的可致人中毒死亡的至少有10种以上，如褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、褐柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生灰孢伞、包脚黑褐伞、鹿花蕈等品种的蘑菇。食用毒蘑菇中毒的主要原因是毒蘑菇中的毒素所致。有的毒蘑菇可以含有几种毒素，而一种毒素又可以存在于数种毒蘑菇中。毒蘑菇所含的毒素非常复杂，但主要有胃肠毒素、神经精神毒素、溶血毒素、肝脏毒素、类光感过敏毒素5种。
毒蘑菇中毒表现多样 可导致：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；精神兴奋、精神抑制、精神错乱、幻觉等精神症状；流涎、流泪、血压升高或下降、瞳孔缩小或散大等神经系统症状；黄疸、肝肿大等溶血症状；日光性皮炎和肝、肾、心、脑等脏器损害，其中以脏器损害最为凶险，死亡率高。因此，一旦发现有毒蘑菇中毒患者，应迅速送医院救治。
救治应去医院 详细了解进食史，结合临床表现对毒蘑菇的中毒的诊断不难。一旦发现中毒者，要立即用手指或筷子按压患者的咽部，诱发呕吐，并尽快送医院救治。
毒蘑菇的识别方法
看颜色：有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的蘑菇往往有剧毒。
看形状：无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆有菌轮，苗托杆细长或粗长，易折断。
看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色。有毒的分泌物浓稠，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
闻气味：无毒蘑菇有特殊的香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶醒等味。
测试：用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。
煮试：在煮野蘑菇时，放几根灯心草、少许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟后，灯心草变成青绿色或紫色则说明蘑菇有毒，变黄则无毒。大蒜或大米变色则说明蘑菇有毒，没有变色乃保持本色则无毒。
