全程导医网 徐州传染频道：所有肠道传染病、某些寄生虫病、个别呼吸道传染病(白喉、结核病)及少数人畜共患病(炭疽病)均可经食物传播。徐州传染病医院主任医师梁艳丽介绍，经食物传播的传染可分两类：
1.食物本身含有病原体：感染绦虫的牛、猪、患炭疽的牛、羊，其肉类含有病原体。患结核病的乳牛所分泌的乳汁可含有结核杆菌。感染沙门菌家畜的肉及家禽的蛋可含有沙门菌。当人们食用后可被感染。
2.食物在各种条件下被病原体污染：食物在生产、加工、运输、贮存与销售的各个环节均可被污染。水果、蔬菜等只是机械地携带病原体，其数量不再增多。在另一些食品，如牛奶、肉馅等在适宜的温度下病原体可大量繁殖，人们食用后可感染而发病。
徐州传染病医院主任医师梁艳丽介绍经食物传播传染病病的流行特征：
(1)病人有食用某种污染食品史，不食者不发病。
(2)易形成爆发，累及为数与食用污染食品的人数有关。
(3)多发生于夏秋季，一般不形成慢性流行。
(4)停止供应污染食品爆发即平息。
