孙剑
老年人的营养应当着重防老防病，谋求维持身心健康和益寿延年。因此对各种营养素的需要与青壮年也有所不同。
一、热能：老年人的热量需要量随年龄增大而减少。如果20～34岁一般需要量为每天9623～10878千焦耳时，则70～90岁的人需要量为7531～8360千焦耳，这是因为老年人的基础代谢率降低和体力劳动减少的原因。因此营养专家的建议是50～59岁范围内，能量供给可比成人减少10%，60～69岁20%，而70岁以后减少30%。
二、蛋白质：老年人蛋白质的需要不低于中年人，由于分解代谢的增加而合成代谢逐渐减慢，负氮平衡较容易发生，因此，老年人的蛋白质供应量不低于成年人。一般情况下，蛋白质在占日总量的比例上也应当提高，约12%～14%左右。
三、碳水化合物：老年人宜食用不同种类的碳水化合物，由于果糖在体内转变为脂肪的可能性小些，故果酱和蜂蜜可作为糖的一部分食用。在正常情况下，碳水化合物在总热量中占有的比例在60%左右是适宜的。
四、脂类：老年人与成年人一样需要脂类，它有助于对脂溶性维生素的吸收，改善蔬菜类食物的风味。脂类应以植物油为主，但不一定把所有的动物脂肪都取消，膳食中过量的不饱和脂肪酸不一定都有利。
五、铁和钙质：老年女性可以发生不同程度的贫血，动物肌肉和血液提供的铁的吸收率高于植物性食物。老年女性易有骨质软化、骨质疏松等症，这与钙的供给有关，老年女性每天摄入的钙不应少于800毫克。
六、食盐：老年人食盐一般每日5克为宜，高血压、冠心病患者应限制在3克以下。
七、维生素：维生素C对老年亦很重要，但维生素A及D不是越多越好。
八、纤维素：纤维素有利于消化和肠的蠕动，有利于防止肠癌及降低血胆固醇。故老年人食物不应排除粗粮，可多吃新鲜蔬菜及水果。
综上所述，老年女性的营养需要可概括为“三低、三适量、三充足”，即低脂肪、低盐、低糖；适当热量、适量优质蛋白、适量的微量元素；充足维生素、充足纤维素、充足无机盐 (钙、镁、铁、）等。
