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我们知道，钙是人体生命活动的调节剂，是人体生命之源。钙对人体生长发育和正常生理活动具有举足轻重的作用，是保证人体健康必不可少的重要元素。
如今补钙成为一种保健时尚，补钙产品的广告铺天盖地，好象中国人全民缺钙，许多人受商业宣传影响，补钙跟着广告走，不讲科学，盲目补钙，结果或事倍功半，或得不偿失。记者围绕补钙的问题采访了相关的专家。
市营养学会会长潘平说，资料统计，目前我国居民每日摄钙量为400毫克，根据营养学会公布的每日钙摄入推荐量为800毫克，摄钙水平确实相对较低。但我国居民摄钙量地区差异很大，因此并非人人缺钙。
缺钙会引起哪些疾病
骨科专家刘诗荣说，钙是人们内含量最多的元素，约有1200克，也是最容易缺乏的元素之一。其中99%形成骨骼，1%存在于血液软组织里。人体是否缺钙与两方面原因有关。一是峰值骨量，即在35岁左右时，人体骨量达到人生中最高骨量时的钙含量，主要由遗传因素、补钙因素和锻炼因素决定；二是钙流失情况，由钙的补充、流失量及生活习惯所决定，如嗜烟酒、咖啡、茶、可乐、盐摄入量过高等都可导致钙的流失。卫生部最近的一项研究资料表明，我国现在有40％的儿童和60％的中老年人缺钙。缺钙引起的腰酸、背痛、腿抽筋以及骨质疏松、骨质增生、骨折等疾病可严重影响着人们的生活质量。
补钙应以食补为主
目前市场上的补钙制剂品种很多，很多人认为，必须通过吃钙保健品才能迅速补钙，尤其是儿童、孕妇、老人。营养科主任徐光磊告诉我们，其实，通过饮食补钙是最好最安全的途径。
儿童在服用钙品时应特别小心。儿童肠胃功能较弱，不要选择碱性强的钙品，如碳酸钙、活性钙等；不应在服用钙品时同时饮用汽水、碳酸饮料等，以免降低吸收率。另外，儿童过量服用钙品，会抑制对锌元素的吸收，因此对缺锌儿童进行补钙时应以食补为主。
如果肌体出现缺钙症状，也可辅助性地补充如钙保健品。补钙的安全性和补钙效果是我们必须考虑的。首先必须查看是否有国家卫生部批准文号和卫食健字的批准文号及特有标志。再则是要了解其所含的成分及所含钙元素的量。
牛奶是最好的补钙食品
营养科主任徐光磊说，在家庭日常的食物中，含钙较多的食物首先是牛奶和奶制品；其次是豆制品；然后是海产品等。
含钙丰富的食物中以牛奶为最佳。不仅因为牛奶含量高，而且主要是牛奶中的钙极易被人体吸收利用。每100毫升牛奶中含钙约120毫克，因此每天喝一袋牛奶（300毫升），即可补充360毫克钙，约占推荐摄入量的1/2。豆制品如黄豆、黑豆、豆腐、豆腐丝、豆腐干等含钙量也比较多；海产品中如虾皮、小鱼干、紫菜、海带等均是富含钙的食物；芝麻酱也是一种富钙食物。各种绿叶菜也是我国膳食中钙的主要来源，但由于草酸含量高而使钙的吸收率较差。
值得注意的是，在食用这些含钙丰富的食品时，应避免过多食用含磷酸盐、草酸、蛋白质丰富的食物，以免影响钙的吸收。
如何科学补钙
根据专家建议，补钙应该注意以下几点：
1、喝骨头汤不能补钙
民间流传着这样一种说法，即吃啥补啥。喝骨头汤可以补钙。这是补钙的误区。潘平会长说，钙营养专家专门做了有关实验：据测定，一公斤骨头熬出的汤仅含3.1毫克的钙，而成年人每天应摄入的钙量为800-1000毫克。按此计算，需260-320公斤骨头，这是不可能做到的。
2、不能单纯补钙
补钙的同时要补充维生素D，如果没有维生素D参与，人体对膳食中钙的吸收还达不到10％。另外，维生素D还具有促进肾脏对钙的重吸收和调节血钙水平等功能。维生素D的来源一是从膳食中摄取，二是通过阳光的紫外线照射皮肤合成。适量补充以使人体能最大限度地吸收钙质，这一点对老年人尤为重要。老年人肠道对钙的吸收能力较弱，单纯服用钙制剂无法从发病机制上有效防治骨质疏松症，必须服用一定剂量的维生素，才能防止钙质流失，提高肠道吸收钙的能力，促进骨代谢和骨形成。
3、检测钙的含量，应去正规医院。商店药店里摆放的“单光子骨密度测试仪”，只能测手臂的尺骨和桡骨，而钙的流失主要危害是腰椎和胯骨的缺钙，因此这种测试不准确。
4、补钙捷径──少吃盐。少吃盐补钙的方法，对所有的人来说都是适用的。英国科学家在研究中发现：饮食中盐的摄入量是钙的排出量多寡的主要决定因素。即盐的摄入量越多，尿中钙的排出量也越多，而且盐的摄入量越多，钙的吸收越差。适当减少盐的摄入对骨质的益处，与增加900毫克的钙质的作用相当。
指导专家：
潘 平 市营养学会会长 国家高级公共营养师
徐光磊 市第一人民医院营养科主任 浙江大学营养系本科毕业
刘诗荣 市中医院骨科副主任 主任医师
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补钙者必知的饮食误区
