香菇是世界上需求量较大的食药两用真菌

　　香 菇

　　香菇是世界上需求量较大的食药两用真菌，自古被誉为“蔬菜之冠”，也是著名增香调味品。香菇味道鲜美，不仅营养丰富，老幼皆宜，还有重要的药用价值，古籍记载香菇能“强壮、悦神”。现代研究香菇具有补钙壮骨、降血脂、降血压、抗癌、增强免疫力、护肝、健胃、调节新陈代谢等作用。香菇富含赖氨酸、谷氨酸等有健脑作用的成分，经常食用香菇能够增强大脑功能，有助于智力开发。香菇可用于体弱早衰、贫血、神经衰弱、失眠及各种癌症的辅助食疗。香菇还常用来制作药膳，补脑安神，用于改善体弱气虚之失眠、健忘及暑季体虚乏力、食欲不振等病症。香菇食用方法很多，常用菜谱也很丰富。