如何选择适合孩子的食用油呢?听听徐州妇幼营养专家怎么说

　　全程导医网徐州妇幼保健频道：孩子们的食品安全无疑是父母最关心的话题之一，而食用油则是日常生活中常见的食材。市售的食用油种类越来越多，这些食用油的区别是什么，哪些更适合孩子日常食用呢，今天徐州市妇幼保健院注册营养师盛志华就来为家长们分析分析。

　　从多大开始，孩子的食物中需要添加油类呢?

　　盛志华主任建议，一般情况，孩子在出生后6个月内应进行纯母乳喂养，之后再按需添加食物油。《中国居民膳食指南》提到，7～24个月的婴幼儿辅食应适量添加植物油。植物油能为宝宝提供能量和必需的脂肪酸，其中的脂可以促进脂溶性维生素(A、D、E、K)的吸收和运输。

　　美国儿科学会也指出，胆固醇和其他一些脂肪对孩子的正常生长发育(包括大脑和神经系统)非常重要。

　　孩子每天吃多少油合适呢?

　　《中国居民膳食指南》建议：

　　①婴儿阶段(6个月-1岁)：如辅食以谷物类、蔬菜、水果等植物性食物为主，每日需额外添加约5-10g食用油，大约小瓷勺半勺至一勺的量。

　　②1-3岁：建议每日摄入食用油15-20g，也就是每天两勺的量。

　　③3-6岁：每日摄入食用油20-25g，基本与成人的标准量(25-30g)接近。

　　孩子吃什么油更好?

　　1.多用植物油，少用动物油，如猪油、牛油、羊油、奶油等。动物油中富含饱和脂肪酸，因日常食物(肥肉、鸡皮、鸭皮)中都含有一定量的饱和脂肪酸，因此，盛主任提醒家长，要注意均衡、适量饮食。植物油中不饱和脂肪酸含量更高，且富含维生素E，更有益于健康。

　　2.多吃多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有两种多不饱和脂肪酸是我们必须的脂肪酸，叫做ω-3脂肪酸(以亚麻酸为主，以下简称亚麻酸)和ω-6脂肪酸(以亚油酸为主)。亚麻酸可以在体内转化成大家熟知的DHA和EPA，有助于儿童补充DHA。对婴儿大脑和视力的发育也至关重要，还能帮助儿童改善学习，强健免疫系统，所以要多给孩子摄入多不饱和脂肪酸。

　　3.不同种类的植物油，其成分和营养价值是不同的。比如，大豆油、菜籽油、葵花籽油的单不饱和脂肪酸含量较高;在多不饱和脂肪酸含量较高的油中，花生油、核桃油富含亚油酸，亚麻籽油、紫苏籽油富含亚麻酸。

　　4.根据《中国居民膳食指南》，一岁以上人群的亚油酸和亚麻酸的摄入量比例最好在6:1左右。建议家长可以尝试从核桃油开始添加。

　　儿童更适合吃亚麻籽油和紫苏籽油。我们现在的饮食中亚油酸的摄入太多，亚油酸和亚麻酸的比例实际已经达到10:1甚至20:1以上，远超过上面推荐的比例(6:1)。而我们常用的许多食用油中(如菜籽油、大豆油、葵花籽油、棉籽油、芝麻油)也都含有大量的亚油酸，亚麻酸的含量却很低。尤其对于正处于生长发育的儿童来说，需要补充更多的DHA和EPA，那么摄入含亚麻酸较多的植物油就比较重要了，比如亚麻籽油(亚麻酸含量50%以上)和紫苏籽油(亚麻酸含量60%以上)，还可以降低亚油酸和亚麻酸的比例。

　　5.如果不适应亚麻籽油的口感，可以选择紫苏籽油。建议采用热锅冷油的烹饪方法，同时避免高温爆炒(尽量少起油烟)，凉拌和炖煮更好。

　　各类油怎么吃?

　　根据烹饪方式的不同，我们对各类食用油的选择也不同。

　　1.炖煮菜宜选用大豆油、玉米油、葵花籽油等;

　　2.一般炒菜宜选用花生油、菜籽油等;

　　3.凉拌菜宜选用橄榄油、茶籽油、芝麻油、亚麻籽油等。

　　盛主任提醒，在添加辅食的时候，可以先从加入几滴亚麻籽油、香油(芝麻油)、核桃油等。

　　食用油的存储

　　盛主任特别强调，食用油的储存至关重要，储存不当会直接导致营养物质的流失。下列注意事项请记牢~

　　1.放置在阴凉干燥处，一定要避光;

　　2.不能离热源太近;

　　3 分装时要注意瓶子的干燥清洁，最好选择棕色玻璃容器;