全程导医网 徐州健康信息：说到“皮皮虾”，中国不同地区的老百姓对于这种海鲜的叫法不一，如：虾爬子、皮皮虾，濑尿虾等。对于爱吃海鲜的人来说，这种海产品肯定是美味，但面对鲜活皮皮虾时却有风险。最近就有人被虾扎了一下，幸好处理及时，才挽回一命。
手指被扎破 高烧40度
家住广东珠海的谭先生，今年64岁。作为土生土长的海边人，谭先生跟海鲜打了大半辈子交道。近日，谭先生在处理海鲜时，一不小心被活蹦乱跳的皮皮虾扎破了右手食指，因为只是渗了一点血，他也没放在心上。结果到了当天晚上八点半，谭先生竟然高烧40度，而且整个右手前臂及手掌都出现了红热肿痛。
被诊断染上“创伤弧菌”
怎么回事?当晚，谭先生就被家人送到广东省中医院珠海医院进行救治，高烧持续，他的右手肿胀，甚至皮肤开始流脓坏死，情况危重。医生经过检查，确诊谭先生感染了一种叫做“创伤弧菌”的细菌，该病的发病率极低，但死亡率极高。到目前为止，连谭先生在内，国内才发现四例，前几例患者都因抢救无效死亡!
通过对谭先生对症下药，进行抗生素处理之后，由于治疗及时，控制了炎症感染，才挽回一命。
吃海鲜或海边戏水要小心
那么什么是“创伤弧菌”?原来“创伤弧菌”是一种栖息于海洋中的细菌。创伤弧菌广泛分布在海水中，如果伤口接触到海水、贝壳或鱼类，便有可能感染到此弧菌。感染后的症状包括呕吐、发烧、腹泻、低血压、肿胀和疼痛等，需要尽快使用抗生素治疗。
人们到海边戏水时、或生吃海鲜时一定要做好保护措施，特别是肝功能不良者或身体有伤口时，更要注意，以免被此菌侵袭导致感染。处理海鲜时、应戴手套，以防止扎伤;且建议海产类食物绝对要煮熟再吃，因为高温可以杀死“创伤弧菌”。
海鲜很美味，但吃海鲜也有不少注意事项
1.海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中除了有病菌之外，还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油(油食品)腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2.死贝类病菌毒素多
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康(健康食品)造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质(蛋白质食品)分解过程中的物质导致的。
3.海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙(钙食品)等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔两小时以上再吃。
4.吃海鲜后喝茶会长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔两小时以上。
5.冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变质，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸。
6.打包来的海鲜要冷藏
如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。
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