全程导医网 徐州健康：小餐饮，无论是在高楼林立的中心商圈，还是在人流集中的小街巷和住宅区，随处可见。可是在给市民带来美味与方便的同时，“多小散”、“脏乱差”的小餐饮，既影响了城市环境，也给市民饮食安全带来隐患。
为解决小餐饮硬件设施标准较低、卫生条件较差、从业人员食品安全意识淡薄等问题，泉山区按照“政府主导、市区联动、条块结合、以块为主”的原则，加快推进小餐饮提档升级步伐，全面提升该区餐饮服务食品安全工作水平。
小餐饮街“大变脸”
6月5日，矿西路。记者看到，干净整洁的路面，曾经乱哄哄的小餐饮集聚区不见了踪影;曾经影响矿西路交通运行和管理的“梗阻”，也不见了踪影。
据附近的居民介绍，以前这里乱糟糟的，虽然小吃很多，但卫生条件令人担忧。现在取缔了，虽然有些不便，但周围的环境好了，所有的小餐饮店面卫生、证件齐全，吃了也放心。
今年3月，泰山街道办事处将矿西农贸市场附近的90个小吃摊点依次拆除，原本污渍纸屑遍地、到处弥漫油烟味的矿西路，从嘈杂中恢复了久违的宁静，机动车快速通过，路两旁的餐馆超市等店铺灯火通明。整条矿西路小吃街变得整洁、有序、繁荣。
办事处相关负责人介绍说，为了方便附近居民，借着农贸市场改造的契机，下一步将会建设小餐饮集聚区。
在泉山区，小餐饮实现了大变脸。奎山路，因临近市中心医院，人流集中，一直是治理的难点之一。再次走进这条道路，不仅是道路面貌发生了巨大变化，路两边的小餐饮也实现了“升级”。往日脏乱差的小吃一条街变了样：20多家小餐饮业主进入统一的移动疏导点——绿色封闭经营房中，路西口原疏导点也重新改造，安装了封闭式不锈钢门窗和防蚊蝇卫生纱窗。
奎山办事处相关负责人介绍，创卫开展以来，办事处和社区对奎山路西口原疏导点升级改造，全部改成封闭式经营，加装上下水设施和卫生设施，同时让制度上墙，将小餐饮业主纳入统一管理。
记者看到，路东小餐饮由于设施陈旧，一次性投入建造了餐饮“绿房子”。这样的房子共有22间，虽然面积不大，但“麻雀虽小五脏俱全”：这个移动式的封闭铁皮经营屋设施齐全，证件齐全，投入使用后较好地保持了街道卫生。
餐饮集中也方便
多小散，曾是小餐饮的重要“标签”。像这样的小餐饮多数为流动摊贩或占道经营，对市容环境造成不好的影响。
为了解决上述问题，泉山区建设了一批小餐饮集中区，统一标准，统一管理。在西苑小吃一条街，记者看到，48家小餐饮店面生意火爆，店内地面整洁，没有油渍污渍。每家店面，卫生、健康、餐饮服务许可等证照齐全。每个店面统一配备了消毒柜、操作设施，统一更换了排烟系统。
西苑农贸市场管理办公室相关负责人王方介绍说，2008年小吃街正式营业，覆盖周边10万多人。现在，小吃街每个礼拜休市半天，组织人员对操作间、外围门头进行打扫。
美味又健康，叫好又叫座。前来就餐的附近居民张女士告诉记者，这条街环境卫生搞得非常好，在这里吃饭就图个方便、安全。
安全、方便，这也是小餐饮集中的主要目的之一。在碧水湾便民疏导点，社区书记张建钢介绍说，社区投入了500多万元，建了疏导点，共计150多个摊位，解决了400多人就业。在疏导点一层，是小餐饮一条街，两边的店面整洁有序。
“以前，这些小餐饮主要是靠路面经营，不规范不统一，不仅脏乱差，而且扰民，影响道路交通运行。”张建钢说，现在把这些散户集中，不仅方便管理，方便群众，就餐环境也好了，道路也畅通了。
政府主导规范管理
小餐饮原来普遍存在经营面积小，布局不合理，食品安全有隐患等问题。为有效解决这些难题，该区制定《泉山区小餐饮专项整治工作方案》，通过前期调查摸底，掌握详细档案资料，对一些符合条件的餐饮店办理《餐饮服务许可证》和健康证，并制作小餐饮信息公示栏2700份，量化分级2800份，全部在显著位置悬挂。
该区先后在湖滨、永安、泰山、段庄、奎山、火花、金山等办事处集中培训，参与培训人员3000余人，区食品药品监督管理部门负责人亲自授课，用浅显易懂的语言宣传创卫工作的重要性及小餐饮整治的必要性，面对面与餐饮业主沟通。同时，根据小餐饮不同业态分类，明确整改标准，执法人员逐街、逐巷、逐户进行技术指导，按照不同的业态、面积、户型布局，设计每一户的改造平面图，帮助其从硬件设施、加工制作等方面，量身定做方案，对操作区设置功能区改造、硬件设施配备、物品整齐摆放等提出整改要求，做到一户一档、一户一图、一户一策。
率先对奎山路、金山东村、西苑小吃城、奎园小区南门、矿西农贸市场周围等地段开展整改规范工作，并组织召开全区观摩会，以点带面，全面推广，推动小餐饮整治工作深入开展，与此同时，购买带盖垃圾筒1500个、围裙2300件、灭蝇灯510个、粘鼠板3000余份免费向已整改到位业主发放。
