徐州食品药监局部署彭祖伏羊节餐饮食品安全工作

　　全程导医网   徐州卫生：2012中国(徐州)彭祖伏羊节将于2012年7月18日-7月28日在徐州市举行，为保障广大市民及游客的饮食安全和身体健康，近日，徐州市食品药监局印发《2012中国(徐州)彭祖伏羊节餐饮服务食品安全工作方案》，在全市范围内部署开展监管工作。

　　一是明确工作目标。认真贯彻《食品安全法》等法律法规和规章，加大监督检查力度，严格落实餐饮服务提供者食品安全第一责任人的责任和监管部门责任，确保不发生重大餐饮服务食品安全事故。二是明确工作重点。重点地区是鼓楼区(主会场所在地)、沛县(分会场所在地);重点单位是承担外地嘉宾接待任务的餐饮服务单位、大中型餐饮单位和以羊肉菜肴为主的餐饮单位;重点环节是餐饮服务单位落实食品、食品原料、食品添加剂采购查验和索证索票制度情况，执行餐饮服务食品安全操作规范情况。三是明确工作措施。各级监管部门要按照属地管理原则，组织对辖区内餐饮服务单位进行全面的监督检查，彻底排查安全隐患。要督促餐饮服务单位按照国家食品药品监管局制定的《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求，加强肉类(特别是羊肉)、食用油、调味品等食品原料和食品添加剂、酒类产品的采购管理，严格执行进货查验、索证索票和记录制度，确保采购的肉品等食品原料来源合法。要重点检查食品加工、烹调过程中是否存在滥用食品添加剂、非法添加非食用物质等行为，加工过程是否符合餐饮服务食品安全操作规范要求。四是明确工作要求。要强化组织领导，进一步细化工作任务、步骤措施和工作要求，层层落实工作责任;要强化监督执法，依法查处餐饮服务单位食品采购、贮存、加工等过程中的违法违规行为;要强化应急处置，严格执行24小时值班制度，一旦发生餐饮服务食品安全事故，要按照有关预案规定立即启动应急机制，及时、妥善处置。