徐州个别早点铺：劣质五花肉、鸭肉、鸭脖皮制成“肉包子”

　　全程导医网 综合报道：猪肉价格持续上涨，包子价格也全线大涨。不少市民在一些早点铺吃肉包子时，会感觉到包子油很大，而且肉很多，味道很好。但知情人林先生却揭露，很多早点铺、包子店销售的猪肉包子，根本就不是纯猪肉，而是“混合肉馅”，使用质量最差的碎五花肉，大量掺杂了鸭肉、鸭脖皮。

　　林先生向晨报举报了一个专门生产“混合肉馅”的窝点。根据举报，鼓楼工商分局堤北工商所执法人员昨日下午对这个位于西八里屯五巷15号居民楼内的肉馅加工窝点进行了突击检查，当场查获大量鸭脖皮、鸭肉、碎五花肉，以及加工好的“混合肉馅”，同时搜到了多个账本，账本详细记录了该窝点向全市数十家早餐店、包子店供应“混合肉馅”的记录。

　　新开包子店才知行业黑幕

　　“如果不是我开了早点铺，进入了包子行业，我可能永远也不会了解这个行业的黑幕！”昨日，市民林先生打进晨报热线，表示要站出来揭露徐州包子行业的黑幕。

　　林先生说，他最近投资在解放北路附近开了一家早点铺，经营包子、辣汤生意。每天凌晨他都要到开明市场采购猪肉，然后加工成包子馅。由于猪肉价格持续上涨，他越来越感觉到成本压力大，只好上调包子价格。涨价没几天，一名操外地口音男子上门推销肉馅，报价很便宜，让他感到不解。

　　“和对方谈了后才知道，原来他们推销的肉馅，根本不是纯猪肉馅，而是使用最差的碎五花肉，还掺杂了大量的鸭脖皮、鸭肉，行业内称为‘混合肉馅’”。林先生说，对方告诉他，“混合肉馅”的生意非常好，全市有数十家包子店都在使用这种肉馅。他感到震惊，因为他知道这里面的利润惊人！普通五花肉目前的市场价每斤在14-15元，而对方推销“混合肉馅”的价格一斤只有六七元。

　　“那些包子店使用了便宜的‘混合肉馅’，但包子价格却还随着猪肉价格上涨而大涨。”林先生表示，他此时才知道早餐行业的“水很深”。

　　林先生说，推销“混合肉馅”者还给他留了联系方式，称每天凌晨有专车负责送货，保证早点铺营业前送到。他随后还了解到，“混合肉馅”生产作坊就在西八里屯五巷15号。

　　对话

　　作坊主：不少名店也用我们的肉馅

　　执法人员现场对作坊负责人 檀某做了询问笔录。

　　执法人员：你每斤肉馅怎么配料的，五花肉和鸭肉、鸭脖子皮各占多少比例？

　　檀某：我们不按比例生产，就是直接将五花肉和鸭肉、鸭脖子皮一起放进搅拌机，具体多少比例，真的不清楚。

　　执法人员：鸭肉、鸭脖子皮多少钱一斤采购？肉馅多少钱对外出售？

　　檀某：鸭肉和鸭脖子每斤只要3元钱，肉馅六七元一斤售给包子店。

　　执法人员：目前全市有多少家包子店使用你们作坊生产的肉馅？

　　檀某：有几十家吧，其中有不少规模较大，有名气的包子店，也是使用我们的肉馅。

　　现场查获鸭肉、鸭脖皮数十袋

　　接到林先生举报后，记者立即和鼓楼工商分局堤北工商所取得联系，该所黄所长迅速安排执法人员前往检查。

　　记者随同执法人员赶到鼓楼区西八里屯五巷15号，看到这是一栋两层居民楼，一楼客厅大门是敞开的，执法人员进入时，两名中年女子正坐在沙发上看电视。

　　客厅内摆放三台大型冰柜。执法人员出示证件后，对现场进行了检查。执法人员掀开冷柜，看到一台冷柜内放有十多只黑塑料袋，袋内装满加工好的肉馅。冷柜里还有一袋袋透明塑料布包裹的冷冻肉。一名中年女子表示，里面是鸭肉。

　　在另两台冷柜内，执法人员均查出30斤包装的鱼皮袋，袋子外面印有“脖皮”，产地为江苏徐州。中年女子称，这些都是鸭脖子皮。

　　在北侧一间屋内，执法人员又查到一台双门冷柜，以及一台电子秤和一台中型搅拌机。在冷柜内，摆满了黑色塑料袋，里面也全是加工好的肉馅。执法人员统计了一下，已经加工好的肉馅有62袋，每袋20斤。鸭肉、鸭脖皮也有数十袋。

　　执法人员要求提供营业执照等证照，两名中年女子表示，作坊负责人不在。

　　账本显示销往数十家包子店

　　执法人员在现场检查时，还查到了多个账本。

　　“账本上详细记录了这个作坊的进货、销售以及分红情况，可以看出，这个作坊已经存在很久，而且利润惊人。”带队现场检查的刘副所长表示，账本显示，该作坊仅3月14日到6月27日，短短的三个多月时间，出货额就达到了942974元，而进货成本只有390153元，利润达到552821元。6月28日到29日出货额13324元，进货成本9141元，利润4183元。

　　刘副所长说，通过账本，也可以看出，这个作坊的出货量越来越大，到六七月份，每天的出货量已经达到上千斤，被查时，已经接近2000斤，可见该作坊的“混合肉馅”用户是在不断增加的。

　　记者翻看了几个账本，其中一本有销售去向的记录，可以看到，市区数十家包子店都采购这家作坊的“混合肉馅”，另外，铜山新区、贾汪、大黄山以及郑集，最远到沛县的多家包子店，肉馅也均从这里采购。

　　“混合肉馅”作坊被查封

　　在现场检查过程中，该作坊负责人檀某匆匆赶来，檀某表示，他是安徽省安庆市人，才刚经营没多久，还没办理营业执照。面对工商执法人员关于肉馅的质问，檀某承认了肉馅掺杂了鸭肉和鸭脖子皮。

　　在确认这个作坊无证经营，且存在明显的掺杂使假后，执法人员依法对该作坊进行了查封，冰柜以及原料、成品全部贴上封条。生产作坊内的搅拌机刀片等工具也被拆除。

　　堤北工商所黄所长昨日表示，该作坊涉嫌无照经营，且经营额较大，而且生产的肉馅关系到千万百姓的切身利益和健康，该所目前已责令该作坊停业，同时将依法对这个作坊进行严厉处罚。

　　对于使用该作坊“混合肉馅”的数十家包子铺，黄所长表示，他们已基本掌握名单，希望这些包子铺尽快到该工商部门说明情况接受处理，如果需要，他们将向社会公布“黑名单”。

工商人员在现场检查

从账本上看出暴利

碎鸭肉

鸭脖皮