全程导医网综合信息 为保障人民群众肉品食用安全，11月21日至30日，我市在全市范围内进行了为期10天的肉品检查活动，主要检查对象是注水牛肉、瘦肉精、肉品新鲜度等。检查地点为牌楼、开明、袁桥、金山桥等30多家农贸市场、超市以及肉品批发点。
记者对此进行了跟踪采访。
八部门联合执法 检查力度大
本次检查由市食品安全委员会、徐州食品药品监督管理局牵头组织，机关工委、卫生局、商贸局、林木渔业局、工商局、质量监督管理局、公安局等单位联合执法,各部门各司其职、协同作战、加强监督管理。
其中,市食品安全委员会和徐州食品药品监督管理局做好肉类市场的综合协调工作; 卫生局负责对肉品卫生监督；商贸局负责定点屠宰的管理；工商局加强流通环节对牛肉市场的检测，严禁不和格肉品进入市场；市林木渔业局负责牛的产地检疫和驻场实施屠宰检疫，对非市区定屠宰的牛肉到指定地点核查等等。
这种执法模式在肉品整治方面收到了良好的效果，并形成了肉品整治“全国看江苏，江苏看徐州”的亮点。
肉品再整治 百姓齐欢迎
记者在随同检查过程中，很多市民表示：这是政府切切实实在为百姓做实事。
在袁桥农贸市场检查时，一位大妈说：“你们检查哪家合格，我以后就只买哪家的肉。”
在奎园农贸市场,食安委侯建处长现场用一分钟电击检测仪为市民现场检测某品牌肉品，结果显示水分低于77%，初检合格。为了进一步确定肉品是否合格，检查人员还将对肉品进行实验室检测。
检查中也发现一些问题.11月30日在袁桥市场外围检查时发现一羊肉批发点，室内存放20多只冷冻羊均没有检验章。检查人员要求对羊肉进行检测，遭到店主恶意拒绝。执法人员足足花了半个多时才说服店主接受检测。执法人员提取一只羊带回检测，其余暂时封存。
这种文明执法，受到店主和围观市民的称赞。
规范进货渠道 确保质量安全
据食品安全委员会办公室人员介绍,我市的活牛和牛肉100%来自山东，检查人员多次前往山东，从源头上把好肉品安全关。经过明察暗访17家屠宰场后，最终选择了条件较好几家为我市定点市场的定点牛肉厂家。其次，我市也在发展肉品养殖，促进肉品养殖集业化、产业化以方便集中统一防病。
本次为期10天的检查显示：大部分肉品摊位证照齐全，肉品检疫检验票据符合要求，猪肉水分含量基本合格。存在的问题是牛肉水分含量需进一步测定，个别摊位销售的牛肉腿标不全等，检查人员对存在问题的摊位当即提出整改要求，并限期改正。
“一看二摸三按”识别注水肉
预防注水肉进入市民“菜篮子”一方面需要监管部门加大检查力度，另一方面需要市民能够有效辨别注水肉。他介绍，市民买肉看准3个章：腿标、检疫票和滚章。
此外，最好学会识别“注水肉”，其方法可通过一看二摸三按来识别。先要看，“注水肉”的颜色都比较淡、比较白，而没注水的肉则呈现出鲜红色；用手摸，没注水的肉粘性好，“注水肉”一摸就能感觉到水的存在，粘性差；用手按，“注水肉”比较硬，好像里面有一个‘硬芯’，而没注水的肉比较有弹性。消费者还可以用纸做粘附试验。一是燃纸试验，将纸条贴在待检的可疑肉的断面，过少许时间揭下，然后用火点燃。如果出现明火说明纸上有油，肉未注水。二是纸张吸水试验，将卫生纸贴附于牛羊肉的新切面上。注水肉的吸水速度快，纸一接触肉便被湿透，粘着度和拉力均小，未注水肉则相反。
检查中，他建议：现在提倡吃冷鲜肉，因为很多病菌是通过活体传染，将肉品放置2－4摄食度的环境中，24小时后可以有效排酸，并防止病菌感染。
记者对此进行了跟踪采访。
八部门联合执法 检查力度大
本次检查由市食品安全委员会、徐州食品药品监督管理局牵头组织，机关工委、卫生局、商贸局、林木渔业局、工商局、质量监督管理局、公安局等单位联合执法,各部门各司其职、协同作战、加强监督管理。
其中,市食品安全委员会和徐州食品药品监督管理局做好肉类市场的综合协调工作; 卫生局负责对肉品卫生监督；商贸局负责定点屠宰的管理；工商局加强流通环节对牛肉市场的检测，严禁不和格肉品进入市场；市林木渔业局负责牛的产地检疫和驻场实施屠宰检疫，对非市区定屠宰的牛肉到指定地点核查等等。
这种执法模式在肉品整治方面收到了良好的效果，并形成了肉品整治“全国看江苏，江苏看徐州”的亮点。
肉品再整治 百姓齐欢迎
记者在随同检查过程中，很多市民表示：这是政府切切实实在为百姓做实事。
在袁桥农贸市场检查时，一位大妈说：“你们检查哪家合格，我以后就只买哪家的肉。”
在奎园农贸市场,食安委侯建处长现场用一分钟电击检测仪为市民现场检测某品牌肉品，结果显示水分低于77%，初检合格。为了进一步确定肉品是否合格，检查人员还将对肉品进行实验室检测。
检查中也发现一些问题.11月30日在袁桥市场外围检查时发现一羊肉批发点，室内存放20多只冷冻羊均没有检验章。检查人员要求对羊肉进行检测，遭到店主恶意拒绝。执法人员足足花了半个多时才说服店主接受检测。执法人员提取一只羊带回检测，其余暂时封存。
这种文明执法，受到店主和围观市民的称赞。
规范进货渠道 确保质量安全
据食品安全委员会办公室人员介绍,我市的活牛和牛肉100%来自山东，检查人员多次前往山东，从源头上把好肉品安全关。经过明察暗访17家屠宰场后，最终选择了条件较好几家为我市定点市场的定点牛肉厂家。其次，我市也在发展肉品养殖，促进肉品养殖集业化、产业化以方便集中统一防病。
本次为期10天的检查显示：大部分肉品摊位证照齐全，肉品检疫检验票据符合要求，猪肉水分含量基本合格。存在的问题是牛肉水分含量需进一步测定，个别摊位销售的牛肉腿标不全等，检查人员对存在问题的摊位当即提出整改要求，并限期改正。
“一看二摸三按”识别注水肉
预防注水肉进入市民“菜篮子”一方面需要监管部门加大检查力度，另一方面需要市民能够有效辨别注水肉。他介绍，市民买肉看准3个章：腿标、检疫票和滚章。
此外，最好学会识别“注水肉”，其方法可通过一看二摸三按来识别。先要看，“注水肉”的颜色都比较淡、比较白，而没注水的肉则呈现出鲜红色；用手摸，没注水的肉粘性好，“注水肉”一摸就能感觉到水的存在，粘性差；用手按，“注水肉”比较硬，好像里面有一个‘硬芯’，而没注水的肉比较有弹性。消费者还可以用纸做粘附试验。一是燃纸试验，将纸条贴在待检的可疑肉的断面，过少许时间揭下，然后用火点燃。如果出现明火说明纸上有油，肉未注水。二是纸张吸水试验，将卫生纸贴附于牛羊肉的新切面上。注水肉的吸水速度快，纸一接触肉便被湿透，粘着度和拉力均小，未注水肉则相反。
检查中，他建议：现在提倡吃冷鲜肉，因为很多病菌是通过活体传染，将肉品放置2－4摄食度的环境中，24小时后可以有效排酸，并防止病菌感染。
