１１月１日，世界癌症研究基金会组织完成的第二份专家报告《食物、营养、身体活动与癌症预防》，同时在伦敦、华盛顿、阿姆斯特丹和中国香港发布。与１０年前发布的第一份报告相比，最新癌症预防报告确认了更多食物、营养、身体活动因素与癌症发生相关联的证据。
中外专家指出，该报告所传递的信息与中国的情况十分相关。中国癌症的发病率正在显著增加，目前已成为仅次于冠心病的第二位死因，癌症的模式也在西方化。在中国，对癌症实施预防控制迫在眉睫。
癌症患病率升速惊人
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石院士，参与了该报告准备工作的全过程。在１０月３１日于北京举行的报告发布会上，陈君石在答记者问时说，虽然目前我国癌症总体患病水平还不如发达国家高，但其上升的速度已经相当惊人。
有资料显示，１９９１年至２０００年，我国肿瘤总死亡水平上升了３１％，其中肺癌、肝癌和乳腺癌分别上升了５６％、４０％和３８％。从１９９６年起，肺癌取代了胃癌成为癌症中第一位死因。目前，我国人群主要癌症发生部位依次为肺、肝、胃、食道、乳腺、结肠／直肠等。
陈君石指出，当前，我国癌症总发病数在上升，主要癌症种类也在发生变化，肺癌、肝癌、乳腺癌、结肠／直肠癌等与生活方式密切相关的癌症种类上升迅速，这一趋势在城市中尤其明显。发生这些变化的原因是，随着国民经济的快速发展，人们的生活方式发生了改变，包括吸烟和饮酒的增加、膳食改变和身体活动减少。而要维持传统的以植物性食品为主的膳食结构及重新增加身体活动，对于正在不断提高收入和改善生活的中国人来说，是一个巨大的挑战。
癌症危险因素广泛存在
对比过去两个１０年段我国居民食物消费量，陈君石说，一个明显的趋势是，我国居民粮食吃得越来越少，动物性食物和油脂吃得越来越多。
据介绍，１９８２年至２００２年我国居民每标准人大米、面粉日消费量已从４３５克减少到３５０克，其他谷类日消费量从２４克减少到１６．３克，根茎类日消费量从６６克减少到３１．９克，蔬菜、水果日消费量从３８２克减少到３３０克；肉、禽日消费量从６２克增加到１０４．４克，鱼、虾日消费量从２１．６克增加到４４．９克，植物油日消费量从２１．２克增加到４０．２克，食盐日消费量维持在１０．９克至１３．３克的高水平。１９８２年、１９９２年和２００２年，我国城市居民谷类提供能量所占比例分别为７０％、５７．４％和４７．４％，农村居民分别为８０％、７４．７％和６０．７％。城市居民脂肪提供能量所占比例分别为２５％、２８．４％和３５．４％，农村居民分别为１４．３％、１８．６％和３７．７％。
陈君石说，过去１０年间，我国居民无论男性女性，其在工作场所的身体活动都在大幅度减少。国民体质调查发现，我国工作年龄人群每周３次３０分钟身体活动者的比例仅有２０％～２５％，５０岁以上人群仅有４０％。１９９２年我国居民每标准人日饮酒量不足３克，２００２年日饮酒量已超过了２５克。我国在签署世界控烟框架条约后的３年半中，烟草消费竟增加了２０％。
陈君石特别指出，最新癌症预防报告已确定身体脂肪过多与癌症危险性增加密切相关，而十几年来，无论城市还是在农村，无论是成人还是儿童，我国人群身体超重者和肥胖者都在显著增加。
陈君石说，尽管引发癌症的病因是复杂的，但现有危险因素对各种癌症发生发展影响的科学证据，足以支持开展有效的癌症一级预防。陈君石认为，健康生活方式能够减少我国各种主要癌症的证据是充分的，其中维持健康体重、适量身体活动、以植物性食物为主的平衡膳食及戒烟、限酒，是预防和控制癌症的主要策略。
