黄瓜会扼杀食物中的维生素C的说法有什么依据？

　　全程导医网 徐州中医频道：黄瓜、西红柿是夏季的当家蔬菜，很多要减肥的美眉晚上不吃饭，只吃黄瓜，不过专家提醒，如果想通过饮食来补充维生素C，在食物搭配上可要留心黄瓜了。

　　江苏省名中医孙凤霞教授介绍，黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。

　　因此，夏季很多人一根黄瓜、一个西红柿的吃法其实很影响对西红柿中维生素C的吸收，因为西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，二者一起食用，从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。另外，夏季常吃的苦瓜等很多蔬菜也含有较多的维生素C，专家建议最好不要和黄瓜一起食用。

　　江苏省名中医孙凤霞教授表示，不过从营养的角度来看，黄瓜是不错的食品，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等。此外，从中医的角度来说，黄瓜性凉、味甘，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等。