全程导医网 徐州卫生：初夏的早晨，奎山路小吃一条街由于紧挨着市中心医院，不少患者家属都选择来这里买早餐。玻璃钢结构顶棚下，是统一规范服装、统一摊位设置的小餐饮便民疏导点。每一个摊点的正上方，都有标识牌，里面装着餐饮许可证、健康证等。一位消费者说：“创卫开始后，疏导点统一改造，占道经营不见了，卫生更放心，选择面广，每天我都来这里买早点。”
据了解，创卫工作开展以来，像奎山路这样变化显著的小吃一条街，在全市还有很多。现在走上街头，无论餐饮集聚区、大饭店、小餐馆或是街头的餐饮疏导点，食品卫生和餐饮环境面貌都发生了巨大变化，由表及里。
提升小餐饮软硬件条件
在创卫工作中，“小餐饮”是一块“硬骨头”。针对大部分“小餐饮”业户渴望提升硬件环境的愿望，市食药监部门变“高压”整治为“贴心”帮扶，切实提升食品生产经营环境。
“小餐饮从业人员基本都是弱势群体，一家人的生计都维系在一个小小的店面上，如何按照创卫要求整治达标，我们必须动动脑筋。”云龙区食药监局工作人员马明告诉记者，按照创建国家卫生城市的要求，小餐饮行业必须办理餐饮服务许可证，做到厨卫分开、使用消毒柜，从业人员要办理健康证，禁止出店经营，保持店面整洁等。但在检查中发现，许多小餐饮店难以达到标准。
“既要整改到位，也要帮助解决问题。”按照这个思路，市食药监局一方面为小餐饮店整改提供帮助，一方面联合街道、市场管理方等统一规划建设，还对整改后达标的小餐饮店发放许可证，方便他们规范经营。小餐饮商户一旦积极配合，不少问题迎刃而解。
创卫不是一蹴而就，帮扶更要持之以恒。随着夏季的到来，针对“三小”业户普遍存在防蝇防尘设施不足等问题，市食品药品监管部门按照创卫要求配备设施设备，改造布局流程。
在鼓楼辖区内，7个街道办事处均打造“小餐饮创建示范一条街”。该区食药监局执法人员根据每户的具体情况设计图纸，同时提供标准加工样板。7条街197户小餐饮单位，按照图纸整改。
针对重点路段小餐饮业户，市食药监局通过联合执法清理违章搭建、占道经营，取缔无证经营、环境卫生差、没有上下水的小餐饮店。此外，各区食药监部门还向小餐饮业户免费提供许可证镜框、食品安全管理制度、量化分级公示牌，督促其彻底打扫环境卫生，建立长效的餐饮环境卫生。
点面结合
餐饮业创卫没有“死角”
“个人卫生环境好，禁烟标识不能少，垃圾密闭定去处，索证索票有记录……”现在，泉山区无论大小餐馆，墙上都公示着餐饮单位创卫口诀。除了必须上墙的规章制度外，还有一组或绿或黄的“笑脸”格外引人注目。
在泉山区永安美食巷，12家小饭馆依次排开。如果你想到哪家饭店就餐，可以先看看挂在饭店里的“脸谱”，就知道放心不放心了。“笑脸”代表卫生状况优秀，“平脸”代表良好，“哭脸”则说明卫生状况差。这是餐饮单位实施量化分级管理制度的生动表现。
与餐饮单位量化分级管理制度相结合，创卫工作也从单纯的整治“脏乱差”向餐饮业全面提升延伸。无论是大型餐饮企业，还是街边小饭馆都必须接受考评。广大餐饮业主纷纷表示，自从实施量化分级制度尤其是创卫以来，“看得见的压力”督促不断改进软硬件环境，以在激烈的同行业竞争中立于不败之地。
量化分级管理制度实施以来，永安美食巷发生了显著变化：每个饭店都尽力营造好的经营环境，以赢得一枚“笑脸”吸引消费者。
从材料采购到食品制作加工完毕，各个环节都关系到消费者食用是否安全。创卫以来，全市餐饮业主积极按照卫生监督部门建议，强化食品加工过程的卫生管理，确保呈现在顾客餐盘里的菜肴干净、卫生。
与此同时，市食品药品监管局执法人员坚持监管与服务并重，整治与规范并举，推出便民措施，简化审批程序，缩短审批时限，上门服务，现场办公，热心指导，一次性告知整改内容。坚持严格监管不留情面，真诚服务取信于民，赢得了餐饮单位的支持和配合，有力地推动了各项整治工作落实到位。3个月内，全市新参加量化分级评定的餐饮单位408家，责令整改17家，量化分级管理率达100%。
变堵为疏 为流动摊点找个家
以往，沿路叫卖的流动摊点是城市管理的棘手问题。流动小餐饮摊点“脏乱差”，占道经营，给城市环境带来负面影响，是制约创卫工作的一大瓶颈。
“流动摊点由于自身条件限制，三防设施不全、证照不全是普遍现象，既是创卫的短板，也是管理的一大难点。”市食药监局餐饮服务监管处负责人李明群说。
创卫前，朝阳小商品批发市场南门小吃街虽然生意红火，但污水横流、纸屑遍地的环境让市民边吃边摇头。近日，记者走访发现，原本的流动摊点看不到了，取而代之的是干净、整洁、有序的便民疏导点。
变堵为疏，把小餐饮“请”进集聚区，这是全市上下共同努力的结果。近年来，我市全力突破小餐饮集中区建设，每个新建的邻里中心都建有小餐饮集聚区，吸纳农贸市场周边大量流动摊点、临时搭建餐饮户。
与此同时，创卫工作开展以来，全市大力开展小餐饮一条街整治。泉山区矿山路30家、西苑市场100余家、巨龙淘宝夜市70家、矿西小吃街44家流动摊点，先后搬进了新建或改造的便民疏导点。云龙区千里巷、民富园、民祥园等多条小吃一条街改造完毕。鼓楼区每个街道办事处都改造了“小餐饮创建示范一条街”，把流动小餐饮引导到示范街来，取缔157户不达标流动摊点。
在创卫工作中，全市食药监部门有效解决食品摊贩无序经营和食品安全保障问题，真正做到便民、利民、为民。对餐饮安全的强化监管，也带动了上下游产业链的餐饮安全意识提高，更带来了良好的经济效益和社会效益。
