全程导医网 徐州妇幼保健频道：全民营养周来袭，今天国家首批免试注册营养师盛志华将带您了解蔬菜、水果营养价值TOP10，快来看看你吃的对不对。其中有些果蔬市面上比较少见，可以选择常见品种替代哦~盛主任特别提醒，过敏人群应注意过敏源，慎重食用热带水果。
钾是一个重要的必须矿物质。人体的钾主要来自食物。钾主要有四大生理功能：
1.参与糖和蛋白质代谢。
2.维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡。
3.维持神经肌肉的应激性。
4.维持心肌的正常功能。
中国营养学会推荐，成年人每日应该摄入钾2000毫克。
膳食纤维是植物的一部分并不被人体消化的一大类糖类物质，对人体有显著的健康益处。自然界中大约有千种以上的膳食纤维。
膳食纤维主要有以下六大作用：
1.肠道健康的作用。膳食纤维可以缓解便秘，促进益生菌生长，同时对于肠道屏障功能和免疫性非常重要。
2.血糖调节和2型糖尿病预防的作用。
3.饱腹感和体重调节的作用。
4.预防脂代谢紊乱。
5.影响矿物质的吸收。
6.预防某些癌症的作用，例如结肠癌。
中国营养学会推荐，成年人每日膳食纤维摄入量为25克。
维生素C又名抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。维生素C缺乏导致的坏血病是最早被发现的维生素缺乏病之一，早在公元前1550年就有坏血病的记载。近年来，营养学界对人类维生素C的摄入量与慢性病的预防进行了很多研究，取得了重要的研究进展。
维生素C主要有四大功能：
一、参与体内多种重要物质代谢。比如维生素C参与胶原蛋白合成，参与并促进胆固醇转化为胆汁酸的羟化过程等。
二、抗氧化作用，主要表现在
1.促进铁的吸收，辅助治疗缺铁性贫血;
2.防治巨幼红细胞性贫血;
3.预防动脉粥样硬化发生;
4.防止和延缓维生素A、维生素E的氧化;
5.能与维生素E及β-胡萝卜素联合作用，提高机体红细胞的抗氧化能力，保护红细胞，减少溶血的发生。
三、提高机体免疫力。
四、解毒作用。
中国营养学会推荐，成年人每日应该摄入维生素C100毫克，不能超过2000毫克。
胡萝卜素是一个大家族，其中最著名的是β-胡萝卜素。它最早被发现和认识，维生素A还原活性最强，在人体内含量最高，在食物中分布最广，含量最丰富。
胡萝卜素对人体的功能，主要通过维生素A来体现。
1.视觉功能，维持良好的暗光视觉。
2.维持皮肤黏膜完整性，包括眼睛结膜、角膜、皮肤毛囊、皮脂腺、汗腺、舌味蕾、呼吸道和场地黏膜、泌尿和生殖粘膜等。
3.维持和促进免疫功能。
4.促进生长发育和维持生殖功能。
专家简介
盛志华 国家首批免试注册营养师
中国营养学会会员，江苏省及徐州市营养学会理事，中国妇幼保健儿童营养专家委员会委员，江苏省预防医学会儿童保健专业委员会儿童生长发育与营养专业学组委员、徐州市高、中级育婴师资深讲师。从事妇幼保健工作近四十年，专注儿童营养及儿童健康评估十五年，曾在上海儿童医学中心进修学习。主持三项市、局科研课题，其中“徐州市0-18儿童、青少年体质指数的研制及应用"获徐州市科技进步三等奖。参与多项省市级科研项目，发表国家级、省级论文十余篇。
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